인도 음식과 다양성은 동의어입니다. 일반적으로 나슈타라고 불리는 지역은 인도의 다양한 지역만큼이나 다양합니다. 남부 인도의 단순한 찐 idlis, dosa 품종, pongal, puttu부터 서부와 북부의 parantha, Poori, poha에 이르기까지 아침을 상쾌하게 만들어줄 셀 수 없이 많은 옵션이 있습니다.
여기 인도의 여러 지역에서 엄선한 15가지 맛있는 요리법이 있습니다. 가족의 건강한 시작을 위해 이 목록에서 매일 한 가지 레시피를 시도하십시오.
이것은 인도 남부의 4개 주 모두에서 일반적으로 제공되는 가장 건강한 남부 인도 채식 아침 식사 레시피 중 하나입니다. 발효 쌀과 우라드 달 반죽으로 만든 이 메뉴는 처트니와 삼바와 함께 제공되는 찐 옵션입니다.
재료:
길찾기:
1. 쌀과 팥은 깨끗이 씻어서 깨끗이 씻어주세요.
2. 깨끗한 물에 각각 4시간 정도 담가둡니다. 더 나은 결과를 위해 밤새 담가둘 수 있습니다.
3. 쌀에 남아 있는 물기를 제거하고 물은 따로 보관합니다.
4. 먼저 습식 분쇄기나 푸드 프로세서로 쌀을 갈아서 반죽을 매끄럽게 만들기 위해 필요할 때마다 물을 추가합니다.
5. 깨끗한 용기로 옮깁니다.
6. urad dal에서 과도한 물을 제거하고 물을 따로 보관하십시오.
7. 먼저 습식 그라인더 또는 푸드 프로세서로 달을 갈아서 필요한 경우 정기적으로 물을 추가하여 반죽을 매끄럽게 만듭니다.
8. 빻은 쌀에 우라드달을 섞어 소금을 넣고 몇 분간 더 빻는다.
9. 분쇄 과정은 40~50분 정도 소요됩니다.
10. 용기에 담아 10시간 이상 보관하면 더 잘 발효됩니다.
진행 방법:
1. 반죽을 국자로 잘 섞어주세요. 필요한 경우 소금을 더 넣으십시오.
2. 접시에 참기름을 살짝 발라주세요.
3. 그동안 압력솥이나 팬에 물 1.5컵 정도를 붓고 가열합니다.
4. idli 접시의 각 컵에 반죽의 약 3/4 국자를 추가합니다.
5. 예열된 아이들리 팬에 넣고 10분 정도 또는 아이들리스에 꽂은 이쑤시게가 깨끗해질 때까지 찐다.
6. 원하는 처트니, 삼바 또는 가루 처트니와 함께 신선한 상태로 서빙합니다.
팁:
1. 잡곡밥 대신 생쌀과 반숙밥을 각각 2컵씩 사용하시면 됩니다.
거의 모든 남부 인도 가정에서 인기 있고 맛있는 아침 식사 선택입니다. 이 바삭바삭한 기쁨에는 담근 달을 사용하는 특정 제품과 함께 다양한 변형이 있습니다. 여기에서 언급하는 것은 즉석식으로 계획이 거의 필요하지 않으므로 쉽게 조합할 수 있습니다. 당근, 양파, 풋고추 또는 원하는 다른 향신료를 추가하세요.
재료:
양념용:
오시는 길:
1. 예열된 카다이에 로스트 라바를 만졌을 때 따뜻할 때까지 말립니다.
2. 라바를 버터밀크에 담그고 20분 동안 따로 보관합니다.
3. 불린 라바를 버터밀크와 풋고추와 함께 갈아서 매끄러운 반죽으로 만듭니다.
4. 통밀가루, 쌀가루, 소금을 넣고 섞는다. 빠르게 섞어주세요.
5. 가다이를 기름으로 가열합니다.
6. 커민 씨를 넣고 튀겨주세요.
7. 카레잎을 넣고 재빨리 저어주세요.
8. 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
9. 불을 끄고 무를 넣고 재빨리 섞는다. 그런 다음 도사 반죽에 추가합니다.
10. 소금은 입맛에 맞게 조절하세요.
11. 기름을 살짝 두른 눌어붙지 않는 타와를 중불로 예열합니다.
12. 불을 최소로 낮추고 반죽을 한 국자 넣어줍니다.
13. 가늘고 큰 원으로 천천히 펴줍니다. [쉬운 작업이 아니니 주의하세요.]
14. 기름 몇 방울을 떨어뜨리고 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
15. 뒤집어서 2분 더 굽습니다.
16. 매운 토마토 처트니와 함께 뜨거운 음식을 제공합니다.
팁:
이것은 호텔 rava dosa와 다릅니다. 양파를 볶지 말고 반죽과 섞으십시오. 레스토랑 스타일의 라바 도사를 얻으려면 아래에 설명된 대로 지침을 따르세요.
1. 타와의 가장 바깥쪽 모서리에 반죽을 한 국자 더 넣습니다.
2. 묽게 만들어 천천히 채워주세요.
3. 빈 공간이 있는 경우 끝에 채워서 레이스 도사를 얻습니다.
4. 반죽 위에 양파를 뿌린다.
5. 기름을 1티스푼씩 앞뒤로 두르고 바삭하게 튀겨주세요.
부서진 밀을 사용하여 준비한 이 음식은 속을 채우고 맛있는 아침 식사 옵션입니다. 원하는 야채를 사용하시면 됩니다. 양파를 제외한 모든 야채는 전날 밤에 잘게 썰기만 하면 됩니다. 아침 식사에 단백질을 추가하려면 약 ½ 컵의 구운 월병을 추가하십시오.
성분:
