음식에 무엇이 들어 있는지 아십니까? 식료품점에서 음식을 사거나 식당에서 음식을 주문할 때 식품 라벨과 영양 가이드에 주의를 기울이나요? 점점 더 많은 소비자들이 음식이 어디서 왔는지, 어떻게 만들어지며 안에 어떤 재료가 들어 있는지 알고 싶어 합니다. 결과적으로 식품 투명성은 식품 산업에서 가장 뜨거운 트렌드가 되고 있습니다.
투명한 식품 라벨링이란 영양 성분 라벨을 넘어서는 정보를 제공하는 것을 의미합니다. 영양 라벨은 건강한 식품을 선택하는 데 도움이 되는 중요한 정보를 제공하지만, 식품 포장 라벨과 식당에서 더 많은 정보를 요구하는 소비자들의 강력한 요구가 있습니다.
식품 투명성의 이점을 얻을 수 있는 여러 가지 방법이 있습니다. 다음은 무엇을 먹을지에 대해 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있는 식품 라벨 및 메뉴판에서 볼 수 있는 몇 가지 표시입니다.
접근 가능하고 투명한 판매하는 식품에 대한 정보입니다. Panera Bread와 KIND가 두 가지 예입니다.
파네라 빵
이 레스토랑 회사는 수년 동안 식품 투명성 운동을 주도해 왔습니다. . 2017년 초에 회사는 메뉴를 정리하고 인공 소스에서 인공 향료, 방부제, 감미료 및 색소를 모두 제거했다고 발표했습니다. 그러나 Panera의 Sara Burnett은 이니셔티브가 충분하지 않다고 설명합니다.
파네라의 웰빙 및 식품 정책 이사인 Burnett은 깨끗한 음식 이니셔티브로 목표를 달성했지만 여전히 탄산음료 공급에서 어려움을 겪고 있습니다. “항상 건강에 좋지 않은 음료와 함께 훌륭한 음식을 먹었습니다. 음식 메뉴처럼 선택의 폭이 넓은 음료 바를 만들고 싶었습니다.”
그래서 Panera는 새로운 수제 음료 라인으로 확장된 음료 바를 출시하기 시작했습니다. 고객이 무엇을 마실지에 대한 정보에 입각한 결정을 내리는 데 도움이 되는 표지판. Passion Papaya Green Tea 또는 Prickly Pear Hibiscus Fresca와 같은 음료는 다양한 수준의 단맛을 제공하므로 고객이 원하는 설탕 양을 선택할 수 있습니다.
역에 눈에 띄게 게시된 표지판은 각 음료에 첨가된 설탕의 양에 대한 세부 정보를 제공합니다. . Burnett은 이 프로그램이 고객에게 무엇을 마실지 알려주는 것보다 선택권을 제공하는 것이라고 말합니다. "고객에게 의미 있고 도움이 되는 실제 옵션과 정보를 제공하지만 동시에 미묘한 신호입니다."
새 음료와 함께 청량 음료와 물도 제공됩니다. Burnett은 Panera가 여러 문제에서 앞장서고 있으며 음료 바의 완전한 투명성이 레스토랑 산업의 새로운 표준이 되기를 희망한다고 말했습니다.
종류
전체로 만든 스낵바나 간식을 찾고 계시다면, 발음하기 쉽고 알아볼 수 있는 성분은 KIND에서 만든 간식 중 하나입니다. 2016년에 KIND는 소비자가 설탕 첨가량을 정확히 볼 수 있도록 제품의 첨가당 함량을 공개한 최초의 스낵 회사가 되었습니다. 각 간식에 있었다. FDA가 정보 제공을 요구하기 2년 전에 결정이 내려졌습니다.
또한 회사는 소비자에게 그들이 사용하는 재료에 대해 몇 가지 약속을 합니다. KIND 스낵의 첫 번째이자 주된 재료는 항상 견과류, 통곡물 또는 과일과 같은 영양 밀도가 높은 식품입니다. 또한 고과당 콘시럽, 인공감미료, 첨가당알코올을 사용하지 않습니다.
마지막으로, KIND는 커뮤니티에 대한 강한 의지를 가지고 있습니다. 2017년 KIND의 창립자이자 CEO인 Daniel Lubetzky는 식품 산업의 투명성을 증진하기 위해 헌신하는 독립 조직인 Feed Truth를 설립했습니다. 그룹은 영양 정책을 형성하는 데 있어 식품 산업의 영향력을 제한하고 공중 보건에 해로울 수 있는 잘못된 정보나 편향된 과학을 퍼뜨리는 산업의 능력을 제한하는 프로그램을 개발할 것입니다.
물론, 투명 라벨을 제공한다고 해서 식품이 반드시 건강합니다. 그러나 우려하는 과학자 연합(Union of Concerned Scientists)에 따르면 기업이 건강에 해로운 성분을 나열해야 할 때 제품에 이러한 성분을 덜 넣는 경향이 있습니다.
투명한 라벨링이 포장된 음식이나 메뉴를 건강하게 만드는 것은 아니지만 아는 것이 힘입니다.
식품 무결성 센터(CFI)의 CEO인 Charlie Arnot은 다음과 같이 낙관적입니다. 식품 투명성 추세. "미국의 많은 회사들이 투명성과 관련하여 극적인 변화를 이루었다는 사실을 알게 되어 기쁩니다. 우리의 신뢰 조사에 따르면 이는 더 이상 선택 사항이 아닙니다. 소비자는 이를 기대하며 식품이 어떻게 생산되고 누가 생산하는지 알 자격이 있습니다. 안에 뭐가 들어있어."
Arnot은 The Hershey Company와 Campbell Soup Company를 비롯한 식품 회사도 트렌드 리더라고 말합니다. .
The Hershey Company는 식료품 제조업체 협회와 제휴하여 온 패키지 SmartLabel ™ 이니셔티브는 쇼핑객이 수천 가지 제품에 대한 정보에 즉시 액세스할 수 있도록 합니다. Hershey는 또한 우유, 설탕, 코코아와 같이 주방에서 쉽게 구할 수 있는 간단한 재료를 가능한 한 사용하기 위해 간단한 재료 캠페인을 시작했습니다.
그리고 Arnot에 따르면 Campbell Soup Company는 What's In My Food? 운동. 소비자는 Campbell 제품에 대한 광범위한 정보에 액세스할 수 있으며 쉽게 액세스할 수 있는 한 곳에서 질문과 우려 사항을 해결할 수 있습니다.
소비자로서 귀하는 중요하고 관련성 높은 정보를 손쉽게 얻을 수 있음을 알게 될 것입니다. 팁을 통해 건강에 가장 적합한 제품을 더 쉽게 찾을 수 있습니다. 그리고 투명성 추세가 높아짐에 따라 식료품점과 식당에서 우리의 선택은 점점 더 건강하고 영양가 있게 될 것입니다.
