비타민 C 연구

질문
타냐
저는 전체 식품 형태의 비타민 C와 대조적으로 아스코르브산을 흡수하는 신체 능력에 대한 연구 프로젝트를 수행하는 카이로프랙틱 학생입니다. 우리의 가설은 자연적인 형태의 신체는 가공된 형태보다 더 많은 것을 흡수할 것이라는 것입니다. 우리는 논문에 사용할 연구 기사가 필요하며 유사한 연구를 찾지 못했습니다. 그것이 다른 기능에 어떻게 영향을 미치는지, 다른 비타민 및 영양소와 어떻게 관련되는지에 대한 많은 연구가 있지만 우리 프로젝트에 근접한 것은 없습니다.
도움을 주시면 대단히 감사하겠습니다.
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답변
안녕 마크,

귀하의 질문에 두 가지 측면이 있습니다. 첫째, L-아스코르빈산 또는 비타민 C가 그 출처에 따라 어떻게 흡수되는지입니다. 이에 대한 연구 데이터와 존재하는 것에 대한 연구 데이터는 놀랍게도 거의 없으며 대부분 순수한 L-아스코르브산의 약동학에 대한 기술적 세부 사항을 다룹니다.

두 번째이자 더 실질적으로 중요한 측면은 이 비타민의 효율성과 그것이 공급원에 어떻게 의존하는지입니다.

예를 들어, 식이 카로티노이드와 비타민 C 및 E는 신체의 나쁜 산소 반응을 중화하고 산화 조직 손상, 유전적 돌연변이를 줄이고 면역을 향상시킬 수 있습니다. 개별적으로 취하면 그룹의 모든 그룹은 항산화제로서 덜 효율적입니다(Nature 278, 737 - 738, 1979, American Journal of Clinical Nutrition, Vol 62, 1995).

이것은 단지 예일 뿐이지만 비타민 C 효과를 증가시키거나 감소시키는 다른 많은 연구되지 않은 요인이 있다고 상상하는 것은 자연스러운 일입니다. 최근에 지방 분해(지방 연소)에 대한 칼슘 효과에 대해 나타난 바와 같이 일기 섭취는 칼슘 보충제보다 훨씬 더 효율적입니다. 그러나 지방 세포에서 칼슘이 작용하는 가장 작은 세부 사항이 잘 연구되었음에도 불구하고 이 사실을 정확히 어떻게 설명할 수 있는지는 불분명합니다.

한 마디 더. 식품의 비타민 C는 안정화된 알약 형태보다 더 취약합니다. 조리 중 고온은 아스코르빈산을 파괴할 뿐만 아니라 예를 들어 잎이 많은 녹색 채소를 냉장고에 조심스럽게 보관하는 것조차 비타민을 앗아갑니다. 냉동 채소는 단 며칠 만에 더 중요한 비타민을 유지하는 것으로 나타났습니다.

더 읽어보기:

비타민 C와 E의 신경 보호 효과
http://brainfuels.com/2010/06/neuroprotective-effects-of-vitamins-c-and-e-agains...

더 많은 도움을 드리지 못해 죄송합니다.

=TZ