지방

질문
친애하는 타냐,

나는 올리브 오일을 포함한 지중해 식단의 중요성에 대한 여러 기사를 읽었습니다.

제 질문입니다. 식단에 올리브 오일을 추가해야 하나요? 내가 소비하는 유일한 오일은 가공 식품의 일부인 오일입니다(트랜스 지방 및 수소 첨가 제외). 나는 버터, 마가린 등을 먹지 않습니다. 샐러드에 레몬 주스나 식초를 넣습니다.

올리브유는 건강에 해롭다고 여겨지는 포화지방이 들어 있어서 망설이고 있어요. 그래서 올리브 오일은 건강에 해로운 동시에 건강에 좋은 것 같습니다. 이것은 혼란스럽습니다.

감사 해요.

잭 리치먼


답변
모든 오일에는 포화 지방산이 포함되어 있습니다. 중요한 것은 균형입니다. 아래에 여러 종류의 음식을 나열했는데 대부분이 건강에 좋은 것으로 간주됩니다 (물론 동물성 지방이 아니라 비교를 위해 포함했습니다)

이 점에서 아보카도 오일은 올리브에 가깝고 강력한 심장 보호제인 어유는 포화 지방이 훨씬 높습니다. 따라서 직접 확인하십시오.

올리브 오일은 오메가-3 대 오메가-6 지방산의 유익한 비율로 인해 좋으며 요리 중에 가열되는 품질도 저하되지 않습니다.

BTW, 다음에 쇼핑할 때 오메가-3 지방산을 함유하고 수소화 오일이 없는 새로운 마가린 브랜드를 살펴보십시오(그들은 경화 또는 이와 유사한 것을 위해 젤라틴을 사용했다고 언급해야 합니다. 저는 프랑스에 살고 있으며 이것이 그들이 쓰는 내용입니다. 여기 이 마가린 상자는 미국 브랜드에 대해 잘 모릅니다.

목록은 다음과 같습니다.

올리브

포화 13.45g
단일불포화 73.90g
고도불포화 10.00g
콜레스테롤 0.00mg


동물성 지방(베이컨에서)

포화 39.00g
단일불포화 44.87g
고도불포화 11.14g
콜레스테롤 95.00 mg

후셀넛

포화 7.40g
단일불포화 78.00g
고도불포화 10.20g

아보카도

포화 11.56g
단일불포화 70.55g
고도불포화 13.49g


카놀라

포화 7.10g
단일불포화 58.90g
고도불포화 29.60g

생선 기름, 대구 간

포화 22.61g
단일불포화 46.71g
고도불포화 22.54g
콜레스테롤 570.00 mg

도움이 되기를 바랍니다.

타냐 질베르터 박사