계란 감도

질문
안녕하세요...저는 최근에 식품 민감도에 대해 몇 가지 테스트를 했습니다. 밀 옥수수 계란과 우유에 대해 4가지 테스트만 했습니다. 모든 특히 계란에 매우 민감하게 돌아왔습니다. 제 질문은 제가 계란에 민감한지 아니면 닭고기도 피해야 하는지입니다 ?나도 깃털 알러지 있어?고마워

답변
식품 알레르기는 일반적으로 식품에 포함된 하나 이상의 특정 단백질에 대한 알레르기입니다. 계란에는 오브알부민, 오보트랜스페린, 오보글로불린 G2 및 G3, 오보뮤신, 리소자임, 난억제제, 난당단백질, 플라보단백질, 오매크로글로불린, 아비딘, 시스타틴 및 혈청 알부민을 비롯한 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 계란의 생체이용률(실제로 흡수하는 단백질의 양)은 대략 94%입니다. 닭고기에 들어 있는 단백질의 대부분이 다르기 때문에 반드시 닭고기를 피할 필요는 없습니다. 그러나 혈청 알부민(알파-리베틴이라고도 함)에 특히 알레르기가 있는 경우 계란과 닭고기 모두에 존재하기 때문에 닭고기에도 반응할 수 있습니다. 그러나 닭고기 단백질의 생체 이용률은 약 68%에 불과하므로 닭고기와 계란에서 같은 양의 혈청 알부민을 섭취하더라도 흡수가 잘 안 되기 때문에 반응이 크지 않을 것입니다. 사람들은 다양한 이유로 깃털에 반응하지만 가장 흔한 이유는 집먼지 진드기 또는 동물의 비듬(새에 있을 때 깃털에 축적되어 깃털이 분해되면서 공기 중으로 방출됨)에 대한 알레르기입니다. 깃털 자체에 대한 진정한 알레르기는 훨씬 드뭅니다.

아시다시피 일부 조미료 및 향료에는 계란 단백질이 포함되어 있으므로 알레르기가 없다고 생각되는 가공 식품에 대한 반응이 보이면 식품 라벨을 잘 읽고 필요한 경우 회사에 전화하십시오. 요청 시 알레르기 정보를 제공해야 합니다. 많은 백신이 계란을 사용하여 만들어졌다는 말을 들었을 것이므로 주사와 약을 복용하기 전에 항상 의료 제공자에게 계란 알레르기에 대해 알려야 합니다.

당신은 아주 흔한 음식에 알레르기가 있는 것 같으며 나는 당신을 진심으로 생각합니다. 옥수수와 계란은 피해야 하는 경우 가장 피하기 어려울 것이지만(두 가지 공통 재료를 만드는 고과당 옥수수 시럽의 단맛과 계란의 결합력 덕분에) 기분이 나아지기 시작하면 모든 정성이 그만한 가치가 있습니다. 최고의 행운이 너와 함께하길 바래. 더 궁금한 사항이 있으시면 다시 연락주세요.