당밀과 수수는 종종 서로 비교됩니다. 두 가지 유형의 달콤한 시럽이 있지만 원산지와 각 유형의 시럽이 어떻게 만들어지는지에 따라 몇 가지 매우 뚜렷한 차이점이 있습니다.
기원당밀 시럽은 사탕수수로 만들어지며 본질적으로 결정화되지 않은 설탕입니다. 수수는 아프리카가 원산지인 달콤한 수수 줄기에서 추출한 주스로 만들어집니다.
처리당밀을 만들기 위해 사탕수수를 으깨고 주스를 추출하여 시럽으로 끓입니다. 이 시럽은 우유와 알칼리성 용액을 첨가하여 다시 끓입니다. 혼합물은 알갱이가 되기 시작할 때까지 이틀 동안 그대로 두었다가 시럽을 배출하고 포장하여 당밀로 판매합니다. 수수를 만들기 위해서는 수수 줄기에서 즙을 짜거나 짜내어 물엿 형태로 만든다. 당밀만큼 많이 가공되지 않습니다.
기타 차이점가공하는 동안 당밀은 단맛을 약간 잃습니다. 수수는 만들 때 설탕이 하나도 제거되지 않아 단맛이 더 큽니다. 당밀은 또한 밝은 호박색인 수수보다 훨씬 더 어둡습니다.
