가장 간단하고 두껍고 달콤한 잼은 신선한 과일과 설탕을 부숴서 만듭니다. 잼이 적절하게 처리되고 밀봉된 상태로 유지되는 한 높은 설탕 함량은 박테리아 및 곰팡이와 같은 식인성 병원체의 성장을 지연시킵니다. 잼을 개봉하면 유통기한이 대폭 단축됩니다.
진공 밀봉된 뚜껑이 있는 적절한 통조림 잼은 최대 1년 동안 신선하게 유지됩니다. 1년이 지나면 식감과 맛이 떨어집니다. 연한 색의 잼과 저당 잼은 더 빨리 변질될 수 있습니다. 개봉하지 않은 병은 화씨 50~70도 사이에서 어둡고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
개봉 후에는 가공된 잼을 화씨 40도의 냉장고에 한 달 이상 보관하십시오. 항아리에 곰팡이가 있는지 자주 검사하십시오.
한때 잼과 젤리의 상단에서 곰팡이를 긁어내는 것이 안전하다고 여겨졌지만 이제는 해로운 것으로 간주됩니다. 따라서 잼 병에서 곰팡이가 보이면 병 전체를 버리십시오.
