유리 최상급 제조업체는 종종 스토브와 함께 사용할 권장 조리기구 목록을 제공합니다. 조리기구 제조업체 협회(Cookware Manufacturers Association)는 유리 상단 범위 소유자에게 "바닥이 평평한 무거운 냄비를 찾을 것"을 권장합니다. 선택할 수 있는 냄비의 종류는 다양하지만 값싼 냄비에 돈을 낭비하지 마세요. 쉽게 뒤틀리는 경향이 있습니다.
미디엄 또는 헤비 게이지 스테인리스 스틸 냄비는 유리 상단 범위에서 사용하는 것이 좋습니다. 스테인리스 스틸은 일반적으로 조리기구를 만드는 데 사용되는 금속 중 열전도율이 가장 낮습니다. 천천히 가열되지만 가열된 후에는 더 오래 열을 유지합니다. 구리 또는 알루미늄 디스크가 바닥에 있는 두 층의 스테인리스 스틸 사이에 끼워진 스테인리스 스틸 팬이 이상적입니다. 구리 또는 알루미늄이 더 빨리 가열되는 반면 바닥의 스테인리스 스틸 층은 유리 상단 버너를 보호합니다. All-Clad 및 Cuisinart 브랜드는 조리기구 제조업체 협회에서 권장합니다. 탄소강 냄비는 유리 상단 범위에서도 사용할 수 있습니다. 그러나 유리가 긁히지 않도록 팬 바닥이 평평하고 매끄럽고 결함이나 버가 없는지 확인하십시오.
헤비 게이지 알루미늄 및 구리 냄비는 유리 상단 범위에서 사용하는 것이 좋습니다. 알루미늄의 열전도율은 구리에 이어 두 번째입니다. 알루미늄과 구리 모두 고르게 가열되어 서늘한 부분 없이 균일한 조리 표면을 제공합니다. 조리기구에 사용되는 모든 금속 중 열전도율이 가장 높은 구리는 매우 빠르게 가열됩니다. 구리 냄비를 사용할 때는 주의해야 합니다. 건조 상태로 끓이거나 뜨거운 버너에 빈 상태로 두면 구리 팬이 유리에 영구적인 잔류물 얼룩을 유발할 수 있습니다. Analon, Calphalon, Circulon, Regal 및 Renaissance 브랜드 알루미늄 팬은 조리기구 제조업체 협회에서 권장합니다. 세라믹 티타늄 코팅 알루미늄 팬은 유리 상단 범위에도 사용할 수 있습니다. 알루미늄 및 구리 팬은 때때로 유리에 스크래치처럼 보이는 가벼운 잔류물을 남길 수 있습니다. 이 잔여물은 즉시 제거하기만 하면 제거할 수 있습니다.
주철 및 도자기로 코팅된 주철 팬은 바닥에 융기된 고리가 없는 한 유리 상단 범위에서 사용할 수 있습니다. 팬 바닥이 완전히 매끄러운지 확인하십시오. 주철의 무거움도 위험합니다. 팬을 실수로 떨어뜨리면 유리 상단이 쉽게 깨질 수 있습니다. 주철은 스테인리스강과 열전도율이 동일합니다. 그러나 매우 뜨거운 철 팬은 열을 발열체로 다시 전달합니다. 이것은 열 센서를 혼동시켜 과열을 방지하기 위해 요소를 차단합니다.
도자기 법랑 냄비를 사용할 수 있으며 일반적으로 팬 바닥이 두껍고 평평하다면 유리 상단 범위에서 잘 작동합니다. 그러나 그러한 프라이팬은 절대 건조 상태로 끓이거나 뜨거운 버너에 빈 상태로 두어서는 안 됩니다. 법랑 법랑이 너무 뜨거워지면 유리에 녹을 수 있습니다.
세라믹, 유리 및 석기 냄비는 유리 상단 범위에서 사용하지 않는 것이 좋습니다. 유리와 세라믹은 열전도율이 매우 낮아 가열이 느리고 불균일합니다. 석기는 또한 유리 상단 범위에서 잘 가열되지 않습니다. 유리 상단 제품은 세라믹, 유리 및 석기 냄비로 쉽게 긁힐 수 있습니다.
