냉동실 잼의 일반적인 문제는 젤이 되지 않거나 굳지 않는다는 것입니다. 좋은 소식은 문제를 해결할 수 있다는 것입니다.
젤이 형성되기 전에 냉동실에 넣으면 잼이 굳지 않습니다. 레시피를 정확히 따르지 않으면 설정되지 않을 수도 있습니다. 설탕을 인공 감미료로, 분말을 액상 펙틴으로 대체할 수 없으며, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
익히지 않은 잼을 고치려면 2큰술을 저어주세요. 각 잼에 설탕을 넣습니다. 1 1/2 tsp를 합친다. 가루 펙틴과 1 큰술. 녹을 때까지 낮은 열에 물. 설탕과 잼 혼합물에 섞습니다. 용기를 채우고 밀봉하고 냉장하십시오. 잼이 굳으면 냉동실로 옮깁니다.
조리된 잼의 경우 4작은술을 섞습니다. 분말 펙틴, 1/4 컵 물, 2 tbsp. 레몬 주스와 설탕 1/4컵을 잼 1쿼트에 넣습니다. 혼합물을 고열로 끓여서 끊임없이 저어 준 다음 잼을 넣으십시오. 이것을 1분간 끓입니다. 거품을 걷어내고 병을 다시 채웁니다. 새 뚜껑을 사용하여 조리법 지침에 따라 다시 처리하십시오.
