정원에서 직접 재배한 감자는 샐러드, 캐서롤 및 푹신한 으깬 감자를 위한 고정물을 제공합니다. 겨울을 대비하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 봄이 될 때까지 식감과 맛이 모두 보존됩니다. 그러나 단순히 방이 없거나 필요한 조건을 제공할 수 없는 경우 냉동이 대안이 될 수 있습니다. 그러나 냉동은 신선한 감자나 수프나 캐서롤로 요리한 감자가 퍽퍽한 질감을 일으키고 풍미가 손상되기 때문에 튀기거나 으깬 것으로 사용을 제한합니다.
좋아하는 으깬 감자 요리법을 준비하십시오. 완전히 식힌 다음 냉동실 용기에 넣으십시오. 감자를 즉시 얼리십시오. 서빙하려면 전자레인지에 해동했다가 다시 데우기만 하면 됩니다. 보풀이 일어나도록 저어주고 몇 분 동안 그대로 두어 최상의 질감과 맛을 냅니다.
두 번 구운 감자를 만들기 위한 레시피를 따르고 완전히 식히십시오. 개별 감자를 알루미늄 호일에 싸서 냉동실 용기에 한 겹씩 넣습니다. 즉시 동결하십시오. 서빙하려면 감자의 포장을 풀고 베이킹 시트에 놓으십시오. 감자가 뜨거울 때까지 화씨 350도의 오븐에서 가열합니다.
감자 튀김을 위해 감자를 1/4 인치 스트립으로 자르고 자릅니다. 감자가 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 화씨 370도로 가열한 기름에 데치십시오. 기름을 제거하고 종이 타월에 올려 기름을 흡수하십시오. 감자를 냉장고에서 식힌 후 비닐팩에 밀봉합니다. 즉시 동결하십시오. 서빙하려면 화씨 390도에서 황금색이 될 때까지 튀기십시오.
해시 브라운을 위해 감자를 갈아주세요. 감자가 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 기름에 볶습니다. 기름에서 제거하고 배수하십시오. 식힌 후 손으로 패티를 만들어 주세요. 냉동 백에 얼리십시오. 서빙하려면 뜨거운 기름에 갈색으로 굽습니다.
