양파는 다양한 문화권의 요리에서 두드러진 재료인 다재다능한 야채입니다. 어떻게 준비하거나 먹든 양파는 몸에 좋습니다. Cornell University Chronicle Online은 양파에 항암 특성이 있다고 보고합니다. 오래 지속되고 쉽게 보관할 수 있는 이 건강한 야채는 식료품 저장실이나 냉장고에 보관하십시오.
양파는 북미 대부분의 지역에서 재배됩니다. 양파 계열은 노란색, 빨간색 및 흰색 양파, 골파, 마늘, 리크, 샬롯 및 파로 구성됩니다. Scallions는 녹색, 봄 또는 샐러드 양파라고도 합니다. 양파는 건조 및 다진 것, 건조 및 다진 것, 봉지 또는 상자에 개별적으로 또는 대량 주문으로 판매됩니다. 양파는 굽고, 튀기고, 탈수하고, 다지고, 얇게 썰고, 깍둑썰기하고, 캐러멜화하고, 설탕에 절이고, 삶고, 굽고, 크림에 담그고, 절이고 쪄서 물론 생으로도 먹을 수 있습니다. 전국 양파 협회(National Onion Association)는 멍, 검은색 또는 흰색 반점 또는 기타 흠이 없는 건조하고 건강한 피부에 대해 양파를 검사할 것을 권장합니다. 협회에서는 양파 구근에서 싹이 트기 시작한 양파 구근에서 녹색 새싹이 나오는 것을 구입하지 말라고 경고합니다.
건강한 껍질이 그대로 남아 있는 마른 양파는 여러 가지 방법으로 보관할 수 있습니다. 길고 말린 상판을 땋아 서늘하고 건조한 곳에 걸어두세요. 양파를 비닐 봉지에 넣고 서늘하고 건조한 곳에 갈고리나 말뚝을 걸어 놓습니다. 양파는 화씨 50도에서 60도 사이의 온도에서 보관해야 합니다. 적절한 보관을 통해 양파가 몇 달 동안 신선하게 유지되는 것은 드문 일이 아닙니다. 보관된 양파는 부드러운 반점, 흠집, 곰팡이, 부패 또는 기타 반점이 있는 잠재적인 문제 양파를 제거하기 위해 매달 검사해야 합니다. 밀봉된 비닐 봉지에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 양파는 부패를 피하기 위해 좋은 공기 순환이 필요합니다. 전미 양파 협회(National Onion Association)에 따르면 봄 또는 여름 양파도 냉장고에 보관할 수 있습니다.
파(파)는 겉 껍질을 벗기고 뿌리를 잘라 보관한다. 파를 구멍이 나거나 밀봉되지 않은 플라스틱 보관 백에 넣어 냉장고에 넣습니다. 가방을 밀봉하지 마십시오. 습기를 차단하고 곰팡이가 번식할 수 있습니다. 미국 양파 협회(National Onion Association)는 껍질을 벗기거나 얇게 썬 양파를 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있다고 주장합니다. 껍질을 벗기거나 얇게 썰거나 다진 양파를 밀폐된 뚜껑이 있는 유리 통조림 병에 보관하여 냉장고의 냄새를 제거하십시오. 다른 많은 음식은 음식의 맛을 망치는 양파 냄새를 흡수합니다. 유리 통조림 병은 비닐 봉지보다 냄새가 더 잘 납니다.
양파는 propanethial-S-oxide로 알려진 황 화합물의 존재 때문에 자르거나 껍질을 벗길 때 눈을 자극합니다. 이 화합물이 산소나 물에 노출되면 황산으로 변하여 눈을 자극합니다. 이러한 눈 자극 물질의 방출을 줄이기 위해 양파를 자르기 전에 냉장 보관하십시오. 전국 양파 협회(National Onion Association)는 양파가 성공적으로 냉동될 수 있다고 주장합니다. 양파를 철저히 씻으십시오. 기호에 따라 양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고 다지거나 다집니다. 준비한 양파를 플라스틱 또는 유리 냉동실 용기에 넣고 얼립니다. 냉동 양파는 6개월 이내에 사용하십시오.
