고수는 어떤 요리에도 매운 맛을 더해주는 강한 향이 나는 허브입니다. 실란트로를 구입할 때 잎이 시들지 않고 중간 정도의 녹색을 띤 다발을 찾으십시오. 실란트로를 집에 가져와 요리를 시작하면 잔뜩 남은 실란트로가 있을 수 있습니다. 버리지 마시고 그냥 비닐팩에 넣어 냉장고에 넣어두세요. 사용하지 않은 실란트로는 냉장고에 올바르게 보관하고 나중에 다시 그 맛을 즐겨보세요.
줄기의 죽은 부분을 1/8인치 정도 잘라냅니다. 죽은 잎이나 마른 잎을 따십시오.
시원한 물로 그릇을 채우십시오. 그릇에 고수를 넣고 5분간 담가둡니다.
그릇에서 고수를 꺼내 행주 위에 올려 놓으십시오. 행주로 고수를 두드려 말리십시오.
두세 개의 종이 타월을 물로 적십니다. 고수를 젖은 종이 타월로 싸십시오. 지퍼가 달린 냉동 백에 넣으십시오. 봉지에서 공기를 짜내고 최대 5일 동안 냉장고에 보관하십시오. 종이 타월을 매일 확인하여 여전히 젖었는지 확인하십시오. 건조되면 교체하십시오.
