허클베리는 7월 말에서 8월 사이에 산악 지역에 나타나며, 작지만 향긋한 이 보라색 열매로 가득 찬 양동이를 가득 채우고자 하는 보물 사냥꾼들을 데려옵니다. 불행히도 이 작은 보석은 나타나는 즉시 사라지지만 얼리면 일년 내내 즐길 수 있습니다. 허클베리를 얼리는 단계는 쉽고 준비나 장비가 거의 필요하지 않으면 누구나 할 수 있습니다.
한 번에 몇 줌의 허클베리를 깨끗하고 오래된 키친 타월에 펴고 잎, 줄기 및 미성숙하거나 결함이 있는 열매를 제거하여 허클베리를 얼릴 준비를 합니다. 깨끗한 베리를 그릇에 담고 나머지 베리도 모두 깨끗해질 때까지 반복합니다. 냉동 전에 전체 허클베리를 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 해동 후에 물기가 나옵니다.
1인치 테두리가 있는 쿠키 시트에 깨끗한 딸기를 펼쳐서 딸기가 미끄러지지 않도록 합니다. 베리가 서로 약간 겹치더라도 상관없지만 단일 레이어에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 필요한 경우 하나 이상의 쿠키 시트를 사용하십시오. 쿠키 시트를 냉장고에 넣어 평평하게 둡니다. 약 2시간 동안 또는 완전히 얼 때까지 그대로 두십시오.
냉동실에서 쿠키 시트를 제거하고 냉동된 허클베리를 다시 밀봉할 수 있는 갤런 크기의 냉동 백에 넣습니다. 위로 채우고 밀봉하십시오. 뚜껑이 있는 플라스틱 냉동고 용기를 사용하여 열매를 보관할 수도 있습니다. 용기를 채우고 밀봉한 후에는 다시 냉동실에 넣어 보관하십시오.
냉동 허클베리를 팬케이크, 와플 또는 머핀 반죽에 바로 추가하거나 한 줌의 냉동 베리와 우유 또는 주스 한 컵, 바나나를 섞어 스무디를 만들어 신선하게 사용할 수 있습니다. Huckleberry cobbler와 칩은 또한 먼저 해동하지 않고 냉동 딸기를 사용하여 만들 수 있습니다.
신선한 허클베리를 여과기에 넣고 잎, 줄기 및 결함이 있는 열매를 따낸 후 깨끗한 물로 부드럽게 헹굽니다. 얼기 전에 열매를 부수므로 잘 헹구어 섞일 수 있는 먼지나 부스러기를 제거하십시오.
한 줌의 헹구어낸 허클베리를 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 섞일 때까지 퓌레를 만듭니다. 또는 단순히 손으로 체를 통해 열매를 밀어 넣을 수 있습니다. 퓌레로 만든 베리를 믹싱 볼에 넣습니다.
퓌레로 만든 베리에 1쿼트 또는 4컵의 베리에 대해 약 1컵의 설탕을 섞습니다. 그에 따라 설탕의 양을 조절하세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 딸기를 저어주세요.
퓨레 혼합물로 뚜껑이 있는 쿼트 크기의 재밀봉 가능한 플라스틱 냉동 백이나 플라스틱 냉동 용기를 채우십시오. 얼었을 때 혼합물이 팽창할 수 있도록 용기에 약 1인치의 헤드 공간을 남겨 두십시오. 잘 밀봉하고 얼립니다.
