스쿠퍼농으로도 알려진 머스캐딘 포도는 미국 남동부 지역이 원산지인 포도 품종입니다. 포도는 덩굴에서 갓 따서 먹을 수 있으며 풍미가 좋은 와인과 주스를 만들 수도 있습니다. 집에서 머스캐딘 포도 주스를 만들기 위해 착즙기가 필요하지 않습니다. 짧은 시간 동안 포도를 요리하면 과일에서 과즙이 방출되며, 이때 고형물을 제거하고 남은 과즙을 즐길 수 있습니다.
줄기에서 포도를 제거하고 소쿠리에 넣으십시오. 남은 잎사귀나 줄기 조각을 골라냅니다. 찬물에 포도를 씻으십시오.
머스캐딘 포도를 푸드 프로세서에 넣습니다. 포도가 굵게 썰릴 때까지 푸드 프로세서를 약한 불로 돌린 다음 큰 육수 냄비에 붓습니다.
다진 포도가 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 냄비를 스토브에 올려 놓으십시오. 불을 중불로 돌립니다. 포도를 끓여서 과일이 타지 않도록 자주 저어줍니다. 열을 줄여 포도가 10분 동안 끓입니다.
큰 그릇 위에 주스 여과기를 놓습니다. 포도를 주스 여과기에 붓고 물방울이 멈출 때까지 그대로 두십시오. 주스 스트레이너 백을 짜서 모든 주스를 추출합니다. 이 경우 주스가 탁해질 수 있습니다.
주스를 주전자에 붓고 즉시 냉장 보관하십시오.
