올바른 조리 팬을 사용하면 수월한 주방 청소와 엉망진창을 구분할 수 있습니다. 로스터 또는 로스팅 팬은 돼지 어깨살이나 돼지 등심과 같은 큰 고기를 요리할 때 오븐에서 사용하는 깊은 팬입니다. 여러 팬을 더럽히지 않고 조리기구 내에서 돼지고기 앙트레와 함께 제공되는 측면을 요리하여 로스터의 넓이를 유리하게 활용할 수 있습니다.
오븐을 화씨 350도로 예열하여 돼지 어깨살이나 보스턴 엉덩이를 구우거나 425도로 예열하여 돼지고기 안심을 구우십시오. 로스터에 알루미늄 호일을 깔거나 붙지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌립니다.
마리네이드를 섞거나 마른 문지름을 사용하여 페이스트리 브러시로 돼지고기에 바르십시오. 돼지고기는 기름진 면이 아래로 가도록 하여 팬에 넣습니다. 원하는 경우 감자, 셀러리, 당근, 양파와 같은 야채를 추가하십시오. 로스터를 오븐의 낮은 선반에 올려놓으세요.
조리 시간 중간에 오븐에서 로스팅 팬을 꺼내고 돼지고기를 기름이 있는 면이 위로 향하도록 뒤집습니다. 로스터 바닥의 주스를 돼지고기에 국자. 돼지고기를 다시 오븐에 넣습니다.
주기적으로 로스터를 오븐에서 꺼내 고기 온도계로 온도를 확인하십시오. 돼지고기 안심은 화씨 155~160도에 도달하면 적절하게 요리되고 돼지 어깨살이나 엉덩이는 화씨 170도에서 적절하게 요리됩니다.
돼지고기는 로스터에서 10분 정도 식힌다. 접시에 돼지고기와 야채를 담는다. 로스터에서 나온 육즙을 돼지고기에 국자로 올려 풍미를 더하고 촉촉함을 유지하세요.
나머지 주스는 로스터에 그대로 두십시오. 식사 내내 사용할 수 있도록 주스를 따뜻하게 유지하려면 로스터를 쿡탑 버너에 놓고 약한 불로 유지하십시오.
