やや熟成した肉

質問
ジェフ、
あなたは数日間、肉をフリッグから外しておくことについて多くの場所で言及しました。これが肉をどのように変えるかを教えてください。これから生じる健康上の利益;特に好きな老化の段階はありますか？数日以上の「老化」に関する臓器と筋肉の肉の違い。またはあなたが言及したいこれに関する他の詳細。
また、あなたの推薦で、私はあなたが話したその北極探検家の執筆のいくつかの部分を読みました。彼は、かなり長い間「熟成」された魚を食べることは、上質な熟成チーズと同じくらいおいしい味を持っていると説明しています。薬効があるだけの「高肉」とは対照的に、これ、特に非常においしいものでの経験はありますか？ありがとう、アラン

回答
*言うまでもなく、高肉を作るには、冷蔵庫の外で3〜4日に1回空気を送る必要があります（私は毎日それを行いますが、そのときは物事をスピードアップするために高肉を作ります） 。空気がなければ、バクテリアは肉を適切に前消化するのは簡単ではありません。*

再変更：-私は時々冷蔵庫から肉を置き去りにし、それから数日間だけにします。肉が少し柔らかくなり、サイズが少し小さくなることを除いて、ほとんど変化はありません（例：-舌）-私のように、以前のアレルギーから弱った歯で生の古ダイエットを始める場合に便利です。

数週間後、密閉容器に入れて（つまり、高肉を作るために）1か月間冷蔵庫に臓器肉を置いておくと、細菌の粘液が肉を覆い、最終的には数週間そのままにしておくと、液体スープ。
約1ヶ月から6週間経ってから（肉に粘液がたくさんあるが、内側はまだしっかりしている場合）、それを食べて、順番に熟成するために残されたより多くの肉を瓶に継続的に補充するのが最善です。一部のRPDerは肉をずっと長く放置しますが、私はそれが好きではありません。これに関しては、筋肉肉と臓器肉の間に特別な違いはありません。臓器肉はより柔らかく、おそらくより速く液体になることを除いて）。

「高肉」の健康上の利点は、覚醒の増加、集中力のレベルの増加などです。基本的にすべてが配線されていると感じ、気分を高めるのに最適です。報告されている唯一の副作用は、目が覚めすぎて眠れないことがあることですが、それだけです（この点が心配な場合は、朝に食べてください）。とは言うものの、RPDerは、最初に新鮮な生の動物向け食品の味に慣れることが期待されるため、少なくとも2年間ダイエットを行っていない限り、一般的には推奨されません。

再熟成魚：-
生卵や骨格筋はもちろん、生魚の味も我慢できません。ただし、RPDerによって好みが大きく異なるため、他の人はそれを好みます。

私は牛タンと牛の心臓または腎臓の老化した肉だけを使用しています。それらは私がその形で好きなものだけだからです-そうでなければ私はものを抑えることができませんが、これらの3つの食品は私の観点からは絶対においしいです。

いくつかの異なる種類の高肉を試してみて、最初はごく少量で、好きな肉が見つかるまでサンプリングしてから、それだけでカチカチ音をたてることをお勧めします。

ジェフ