シュウ酸塩

質問
親愛なるカレン・マクラフリンさん、

乾燥したナツメヤシにシュウ酸塩が含まれているかどうか教えていただけませんか。また、私はビーガンであり、吸収できるカルシウムの最良の供給源はどの食品であるか疑問に思っていました。

ありがとう、

ジェニー

回答
こんにちはジェニー、

ナツメヤシのシュウ酸塩含有量に関する具体的な情報は見つかりません。私が持っているどの食品リストの「高」または「中」のシュウ酸塩含有量カテゴ​​リーにもリストされていないので、シュウ酸塩が少ない可能性が高いですが、100％確実ではありません。

ビーガンに適したカルシウム源は、強化豆乳とカルシウム強化オレンジジュースです。他の植物ベースのカルシウム源には、緑菜（チンゲン菜、ブロッコリー、ケールなど）、白豆、ピント豆、カルシウムセット豆腐、アーモンド、アーモンドバター、タヒニなどがあります。植物ベースの高カルシウムレシピの優れたリソースは、David and Rachelle Broneman（http://www.calciyum.com/）による_Calciyum_です。この本は絶版ですが、Amazonで引き続き販売されています。地元の図書館でも入手できるはずです。

お役に立てば幸いです。

カレン
www.getfitwithkaren.com