トランス脂肪

質問
質問：こんにちは。栄養表示に「部分硬化油」と書かれている場合は、トランス脂肪と同じだと聞きました。本当？ 「部分的に水素化された大豆油/綿実油」と表示されることがあることに気づきました。それは基本的に同じことですか？また、デキストロースとは何ですか？デキストロースを含む食品を食べても大丈夫ですか？ありがとう

答え：こんにちはダニエル、

良い質問です！はい、トランス脂肪は、自然に多価不飽和であるが、それらをより固くするために人工的に部分的に飽和（水素化）されたものです。油が固体にされる例は、コーン油を取り、それをマーガリンにすることです。
液体脂肪が固体に変わったので、コーン油の利点はそれほど重要ではありません。

デキストロースはブドウ糖（単糖）の別名です。食品の甘味に加えて、食感やその他の特性に使用することができます。食べても大丈夫！もちろん、大量の場合、必ずしも栄養を提供することなく、より多くのカロリーを提供します。

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質問：それで、マーガリンは部分的に水素化された油を持っていると言っていますか？マーガリンはバターの健康的な代替品になるはずだと思いました。また、糖アルコールは飲んでも大丈夫ですか？

回答
もともとマーガリンは不飽和植物油を使用しているため、バターよりも健康的であると考えられていました。バターには飽和脂肪とコレステロールがありましたが、マーガリンにはありませんでした。
何年にもわたって、食事に関連する心臓病の研究は、心臓血管の動脈の詰まりに関連するのは動物製品のコレステロールではなく、飽和脂肪であるという発見につながりました！

今日、多くのマーガリンは植物油をより固くするための代替方法を発見しました。そして、マーガリンの多く（スクイーズやスプレーフォームなど）は、飽和度がはるかに低くなっています。

糖アルコールに関しては、これら（マンニトール、キシリトールなど）は無糖のガムやキャンディーに含まれています。それらは人工甘味料であり、少量のカロリーがあります。大量に食べると下痢を引き起こす可能性があります。
それ以外は、消費しても大丈夫です！