塩は、食卓塩または岩塩とも呼ばれ、ナトリウムと塩素で構成される白い立方体の形をした結晶で構成された天然ミネラルです。これは基本的に化合物であり、化学式がNaClの塩化ナトリウムで、40％のナトリウムと60％の塩素で構成されています。それは海の水に自然に見られ、世界の海の約3.5パーセントを占めています。
海の水域が囲まれると、水が蒸発して大きな塩の結晶が残ります。もともとは半透明、無臭、無色で、独特の味わいがあります。しかし、不純物やミネラルの存在は、白、オーク、灰色、赤、茶色、黒などのさまざまな色を与えます。
純粋な塩化ナトリウムの特性： 分子量– NaCl58.4428原子量– Na22.989768（39.337％）原子量– Cl35.4527（60.663％）共晶組成23.31％NaCl共晶混合物の凝固点-21.12°C（-6.016°F）結晶形等尺性、CubicColorClear toホワイト屈折率1.5442密度または比重2.165（135 lb / ft3）かさ密度、概算（乾燥、ASTM D 632グラデーション）1.154（72 lb / ft3）安息角（乾燥、ASTM D 632グラデーション）32°融点800 .8°C（1,473.4°F）沸騰点1,465°C（2,669°F）硬度（モーのスケール）2.520°Cでの臨界湿度、（68°F）75.3％pH中性水溶液
塩は、海水からの蒸発と地球からの塩の採掘という2つの主要な方法で得られます。食卓塩と工業用の塩は鉱業で得られますが、グルメ塩は海水の蒸発で得られます。私たちが家庭で消費する塩は、一般的に食卓塩（精製塩）、海塩（未精製塩）、ヨウ素添加塩です。これは、最も古い食品調味料の1つであり、食品保存の重要な方法でもあります。また、日焼け、染色、漂白、陶器のグレージング、石鹸の製造、塩素の早期製造など、他の料理の目的にも使用されます。今日では、化学産業で水を軟化させるために一般的に使用されています。
塩にはさまざまな種類があり、それぞれに異なる種類の結晶と用途があります。それらの結晶のサイズと色は、さまざまな鉱物の存在によって異なります。塩の一般的な種類のいくつかは次のとおりです。
塩は、体液のバランスと筋肉や神経の働きを制御するため、人体に必要です。体は塩とナトリウムの存在を自動的に調節します。過度の喉の渇きは、腎臓から排出される高レベルの塩分を示しています。海塩は、一般的に、その加工された対応物である食卓塩よりも有益であると考えられています。塩の健康上の利点のいくつかを以下に示します。
海塩は唾液腺を刺激し、体が消化液を作るのを助けることによって消化過程を助けます。これにより、迅速な消化が容易になります。塩はまた、消化管への蓄積を防ぎ、便秘を防ぎます。腸管からの食物粒子の吸収を促進します。
喘息、気管支炎、干し草熱などの呼吸器系の問題の場合、塩分は非常に役立ちます。呼吸器系の炎症を抑える効果があり、痰の発生を抑えて呼吸を楽にします。コップ1杯の水に小さじ半分の塩を入れると、副鼻腔炎や気管支のうっ血を解消するのに役立ちます。
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