鋳鉄製の鍋は2、500年以上使用されています。紀元前4世紀に最初に作られた鋳鉄製の鍋は、18世紀に米国で人気を博しました。消費者が使用する前に、鍋は灰色であり、油で味付けする必要があります。しかし、今日市場に出回っている鋳鉄製の鍋のほとんどは、すでに工場で味付けされており、黒です。適切な調味料とメンテナンスがあれば、鋳鉄製の鍋は何世代にもわたって持ちこたえることができます。
フンボルト州立大学のウェブサイトによると、鋳鉄製の鍋を作るための最も初期の既知のプロセスは、紀元前513年頃に中国で発明されました。鉄を溶かす知識があるため、中国人が最初に料理を作りました。
古代には、鋳鉄製の鍋は最初に砂の型や型を形作ることによって作られていました。次に、溶銑をさまざまな形に流し込み、放冷します。 HSUによると、この古代のプロセスは現在も使用されています。
西暦1100年頃、イギリスで最初に鋳鉄製の鍋が使用されました。もともと直火で使用するために作成された鋳鉄製の鍋は、3本の脚で設計されました。 1700年代にストーブトップが登場すると、鋳鉄製の鍋は脚を失い、大量に作られるようになりました。
鋳鉄製のフライパンは、毒性がなく、耐久性があり、適度に安価で、均一な熱分布を備えており、適切に味付けして手入れすると、自然な焦げ付き防止機能を備えています。さらに、鋳鉄製の鍋は用途が広く、ストーブの上で揚げたり、焦がしたり、パンケーキを作ったり、オーブンでケーキやコーンブレッドを焼いたりするのに使用できます。古代のように、鍋はまだ直火で使用することができます。
鋳鉄製の鍋は錆びないように、使用前に味付けする必要があります。ただし、工場で味付けした場合でも、再度味付けする必要がある場合があります。トマトソースなどの酸性食品は、炭素層を取り除くことができます。鉄の料理も重いです。 10-1 / 4インチの鍋は5ポンドの重さがあり、硬い表面に落とすと鍋が壊れることがあります。保温性に優れているため、冷やす時間がないと火傷をする恐れがあります。
1900年代以降、ステンレス鋼、アルミニウム、そしてその後、テフロンコーティングされた鍋やフライパンなど、他の種類の調理器具が人気を博しました。ただし、テフロンやその他の焦げ付き防止調理器具の毒性が懸念されるため、鋳鉄製の調理器具が依然として人気があります。
