他の多くの野菜とは異なり、ネギはブランチングを必要としません。これは、数分間急速に沸騰させ、氷水に浸してから冷凍するプロセスです。ネギは冷凍前の準備がほとんど必要ありませんが、フロリダ大学IFASエクステンションは、冷凍ネギはカリカリに保たれないと警告しています。ネギは解凍すると少しタマネギの食感になりますが、風味は残ります。最良の結果を得るには、キャセロールやスープに解凍したネギを使用しますが、新鮮な食感が必要な場所には使用しないでください。
ネギを冷たい流水ですすぎ、汚れを取り除きます。すすいだ後、タマネギをペーパータオルで裏打ちされた皿に移します。
ねぎを軽くたたいて乾かし、余分な水分をできるだけ取り除きます。濡れた状態でネギを凍らせると、冷凍庫が焼ける可能性があります。
タマネギの緑色の部分と、必要に応じて球根を鋭いナイフで1/2インチの小さな断片に切り刻みます。損傷した部分や黄ばんだ部分はすべて廃棄してください。
刻んだネギを約2カップ、パイントサイズのジッパークローザーフリーザーバッグに入れ、日付と内容をラベル付けします。できるだけ多くの空気を絞り、バッグを密封します。
密封されラベルが貼られたフリーザーバッグをすぐにフリーザーに入れます。 6ヶ月以内に冷凍ネギを使用してください。
