ガルバンゾ豆、または世界の多くの地域で呼ばれているひよこ豆は、食料品店で最も頻繁に乾燥され、ビニール袋に入れて販売されるマメ科植物です。すべての乾燥豆と同様に、ガルバンゾ豆は調理する前に再構成する必要があります。水分を補給したら、豆を調理してレシピやサラダに使用できます。中東の主食であるヒヨコマメは、最も広く食べられているマメ科植物です。
乾燥したひよこ豆のパッケージを開き、ザルまたは大きなボウルで豆を選別します。時折、豆の中に小石、岩、その他の破片が見つかることがあります。
調理する予定のサラダやレシピに必要なひよこ豆の量を測定します。一般的な経験則では、乾燥豆1カップは調理豆3カップに相当します。
必要な量のひよこ豆を鍋または大きな鍋に入れます。鍋の上部から2インチ以内、ひよこ豆の少なくとも4インチ上まで、鍋を満たすのに十分な水を追加します。
ふたをストックポットに置き、ひよこ豆を一晩浸します。
翌朝または12時間後にひよこ豆を水気を切り、レシピの指示に従って調理します。
