おそらくあなたの古いアルミポットは愛する人から受け継いだ家宝ですが、装飾的な贈り物としてそれらを評価することは、それらを実用化するよりも良いかもしれません。古いアルミニウム調理器具の絶え間ない加熱と冷却は、使用するたびに調理面をゆっくりと磨耗させます。アルミニウムは軟質金属であるため、これらのポットは時間の経過とともに摩耗し、金属残留物の影響や高温でのこれらのポットの安全な取り扱いについて懸念が生じます。
アルミ調理器具は軽くて扱いやすいですが、これらの鍋の主な懸念事項は、鍋で調理された食品への金属の浸出です。ウィスコンシン大学マディソン校によると、純粋な形のアルミニウムは非常に柔らかく、展性があり、活性金属であり、マグネシウム、銅、シリコンなどの他の鉱物や金属と組み合わされて、より硬いアルミニウム合金を作ることがよくあります。
>アルミニウムは地球上で最も豊富な金属であるため、無毒の金属と見なされていますが、他の金属と組み合わせて、調理によって食品に浸出することで、アルミニウム中毒を引き起こす可能性があります。アルミニウムは反応しやすい金属であるため、レモンやトマトなどの酸性食品をアルミニウムポットで調理すると、アルミニウムが活性化されてより溶解性の高い形に変化します。可溶性アルミニウムは、調理中に食品に混入します。有害物質疾病登録局によると、体内の高レベルのアルミニウムは神経学的および呼吸器系の問題を引き起こす可能性があります。
アルミニウムの柔らかくて可鍛性のある特性により、高温での使用は危険です。特に、古くて摩耗した鍋では危険です。高温で長時間加熱された空のアルミポットは、溶けて溶けたアルミになることがあります。米国消費者製品安全委員会によると、この「沸騰乾燥」状態では、重度の火傷を引き起こし、火災を引き起こす可能性があります。耐久性の一部が失われた古いポットを使用すると、「ボイルドライ」効果のリスクが高くなります。
古いアルミニウム調理器具の使用に関するもう1つの懸念は、アルツハイマー病との関連です。ミシガン州立大学エクステンションとクレムソン大学が引用しているように、アルツハイマー病でアルミニウム毒性が果たす実際の役割は決定的ではありません。ただし、生物学プロジェクトとアリゾナ大学は、D.R。による研究から明確に引用しています。 McLachlanらは、「診断されたAD症例の数と、飲料水供給に存在するアルミニウムのレベルとの間に関係が存在することがわかった」と述べています。
