冷蔵庫から出されたゆで卵を食べても大丈夫ですか？

ゆで卵は、冷蔵しないでおくと有害なバクテリアを発生させる可能性があります。ゆで卵がイースターや過越の祭りの一部であろうと、デビルドエッグのビュッフェ料理であろうと、単なる日常の食事であろうと、それらを消費するときは安全を確保してください。

時間枠

• 室温でゆで卵は、調理後2時間以内に食べるか、冷蔵するか、再加熱する必要があります。 American Egg Boardによると、屋外のピクニックで見られるような暖かい気温では、時間枠はわずか1時間に短縮されます。卵がこの時間以上放置されている場合は、食べる代わりに捨ててください。

卵の再加熱

• ゆで卵を室温で安全に保つ方法の1つは、最初に調理してから2時間経過する前に再加熱することです。これを行うには、食品温度計で測定して、卵を華氏165度以上の内部温度に加熱します。

注意事項

• 卵を冷蔵庫から最大2時間放置している間、細菌の発生のリスクを最小限に抑えるために卵を氷上に置きます。たとえば、エッグサラダやデビルドエッグを出す場合は、皿を涼しく保つために、サービングボウルまたは大皿を氷のベッドに置きます。ゆで卵が温かいうちに出される場合は、保温プレートまたは断熱容器に入れておいてください。