鋳鉄製のフライパンは、食品を均一に加熱するため、理想的な熱伝導体です。食べ物が適切に味付けされた調理器具にくっつかないので、料理人は鋳鉄も好みます。適切な手入れを行うことで、鍋の表面が光沢があり、べたつかず、錆びないようになります。適切な注意を払えば、鋳鉄調理器具は何世代にもわたって持ちこたえることができます。ただし、調理器具の一部が錆びてしまった場合は、捨てる代わりに、元に戻して使い続けることができます。
錆が完全になくなるまで、錆びた部分をスチールウールでこすります。
鍋を水と少量の石鹸ですすいでください。
ペーパータオルで鍋で乾かします。セクション2に従って調理器具を味付けします。
オーブンを華氏450度に加熱します。
調理器具に食用油またはショートニングを薄く塗ります。
余分なものが鍋から取り除かれるまで、ペーパータオルで油をこすり落とします。調理器具は乾燥しているように見えますが、光沢があります。
オーブンに、ホイルで裏打ちされた鍋に逆さまに調理器具を置きます。 What's Cooking Americaは、約30分間加熱することをお勧めします。フライパンが煙を出し始めても心配しないでください。これはプロセスの自然な部分です。
オーブンの電源を切り、室温まで冷えるまで鍋を中に入れておきます。
手順1から5を数回繰り返して、調理器具の調味料の結合を強化します。調理器具は少し変色しているように見えるかもしれませんが、時間の経過とともに均一になります。
