スープを出すには、すぐに食べるスープを作るのとは異なる方法でスープを準備する必要があります。スープは圧力缶詰業者で缶詰にする必要があります。缶詰は、骨からスープを作り、後で使用するためにそれを置くことによって、ローストチキン、ターキー、またはローストを最大限に活用するための良い方法です。パントリー用の自家製肉と野菜スープの場合、スープとスパイスを加える前に、野菜と肉を完全に調理する必要があります。増粘剤を含むスープはできないので、スープスープは最高です。
スープ用の野菜と肉を調理し、次にスープを追加します。お気に入りのスープベースのスープレシピを使用してください。スープに米、麺、その他の増粘剤を加えないでください。後でスープを出すときにこれらを追加することができます。豆を使用する場合は、缶詰ではなく乾燥したものを使用してください。乾燥豆またはエンドウ豆を使用する場合は、最初に豆またはエンドウ豆1カップあたり3カップの水で2分間沸騰させ、次に火を止めて1時間放置してから完全に再水和し、次に再び沸騰させて水気を切ります。
瓶と蓋を沸騰させて滅菌し、加熱します。これを達成する別の方法は、食器洗い機で瓶と蓋を洗うことです。食器洗い機の蒸気は、ドアを開けない場合に必要になるまで、瓶と蓋を熱く保ちます。
野菜、肉、豆などの温かいスープの固形物で瓶の半分を満たします。 1インチのヘッドスペースを残して、スープブロスをひしゃくします。木のスプーンで瓶の端を叩いて気泡を放出します。瓶の蓋をねじ込みます。
海抜2000フィート以内に住んでいる場合は、圧力缶詰業者で、ダイヤルゲージ缶詰業者の場合は11ポンド、加重ゲージ缶詰業者の場合は10ポンドで瓶を処理します。海抜2000フィートごとに、1ポンドの圧力を追加します。 75分間処理します。シーフードが入ったスープは100分間処理する必要があります。圧力鍋に2〜3インチの水を入れ、水を180度にします。瓶をラックに挿入し、ラックをポットに下げます。鍋に蓋をしますが、まだ重さはありません。蒸気がベントを通って流れるまで、水を沸騰させます。おもりを加えて、炊飯器に圧力をかけます。タイミングを開始します。時間切れになったら缶詰を火から下ろし、自然に冷まします。圧力がゼロになったら、おもりを慎重に取り外します。缶詰業者が完全に減圧されたらベントポートを取り外し、蓋を取り外す前に10分間放置します。
