ファン強制オーブンは、従来のオーブンとは異なる調理方法を使用しています。対流式オーブンとしても知られているこれらのオーブンは、食品の周りに熱を押し付け、あらゆる側面から調理するファンを使用しています。これらのオーブンでは、通常のオーブンのように一方向から加熱するのではなく、熱が食品の周囲に均等に分散されるため、お気に入りの食品をはるかに速く調理できます。
ファン強制オーブンで調理する場合、3つの異なる調理方法を利用できます。最初の方法は、レシピに記載されている時間枠に従って食品を調理することですが、レシピが使用する温度から25度下げます。 2番目の方法は、レシピが要求する温度で食品を調理することを含みますが、それをより短い時間で調理します。短時間で低温で調理することもできます。
Gourmet SleuthのWebサイトでは、対流式オーブンで調理する前に、レシピと料理または鍋の種類を確認することをお勧めします。このサイトは、浅い皿やフライパンで調理された食品とクッキーシートで調理された食品が対流式オーブンに最も適していると主張しています。深い鍋、大きな焙煎鍋、蓋付きの皿、キャセロールは、従来のオーブンに最適です。
ファン強制オーブンは食品の周りに空気を押し込み、従来のオーブンで調理するよりも最大30パーセント速く食品を調理します。大きな皿で調理したり、蓋やカバーが必要なものを調理したりするときは、対流式オーブンを避ける必要があります。オーブン内の空気が食べ物に届かないため、通常のオーブンで調理する場合と同じように料理を調理する必要があります。対流式オーブンも乾燥食品を生成する傾向があり、水分の少ない食品は従来のオーブンで調理する必要があります。
ファン強制オーブンでより低い温度で食品を調理したい場合は、オーブンの温度を25度下げてみてください。たとえば、レシピで華氏425度で焼く必要がある場合は、温度を華氏400度に下げます。調理する食品の種類によっては、さらに低い温度が必要になる場合があります。従来のオーブンの推奨温度でファン強制オーブンで食品を調理したい場合は、調理時間を25〜30パーセント短縮します。 30分間焼くはずの食品の場合は、代わりに21〜23分間焼きます。
