Cuka bukan hanya untuk acar lagi. Masukkan rasa rempah-rempah dan buah-buahan favorit Anda ke dalam cuka untuk pengalaman tambahan di dapur. Cuka rasa adalah hadiah yang luar biasa setiap saat sepanjang tahun. Anda dapat membuat berbagai cuka rasa sehat di dapur Anda menggunakan prosedur penanganan makanan yang aman. Saat Anda membuat cuka sendiri, gunakan hanya stoples kaca dengan tutup atau gabus dan perhatikan waktu memasak dan rekomendasi penyimpanan.
Sterilkan stoples kaca dan botol dengan merebusnya dalam panci besar menggunakan penangas air panas selama 10 menit. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan barang pecah belah dari panci dan letakkan terbalik di atas tisu. Cuci tutup atau gabus dengan air sabun hangat. Bilas dan masukkan ke dalam air mendidih -- 140 derajat Fahrenheit atau lebih panas, diverifikasi oleh termometer memasak -- hingga siap digunakan.
Singkirkan bakteri dari herba segar dengan merendamnya dalam larutan 1 sdt. pemutih dengan 6 gelas air. Buang herba setelah 5 menit dan bilas dengan air bersih. Keringkan dan sisihkan di atas handuk kertas bersih.
Masukkan bumbu, buah, atau sayuran pilihan ke dalam stoples steril. Anda mungkin ingin menusuk potongan yang lebih kecil, seperti bawang putih, bawang merah mutiara, atau kulit jeruk spiral, ke tusuk sate bambu agar mudah dihilangkan dari cuka yang beraroma.
Pasang termometer memasak ke sisi 1-qt. panci. Tuang 2 cangkir cuka putih ke dalam panci dan panaskan hingga 195 derajat. Tuangkan cuka panas di atas perasa yang dipilih dan bersihkan pinggiran stoples untuk menghilangkan residu. Segel dengan tutup atau gabus yang sesuai.
Simpan cuka rasa yang diproses selama tiga minggu atau lebih di tempat gelap sampai rasa yang diinginkan tercapai. Ruang penyimpanan yang baik adalah rak yang tidak terpakai di dapur Anda. Keluarkan tusuk sate dari stoples dan saring cuka melalui kain tipis sampai cairannya jernih.
Tambahkan tangkai herba atau buah-buahan yang sudah disanitasi ke stoples yang bersih dan disanitasi. Tuang cuka rasa ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan segel. Simpan di lemari es.
