Cara Membersihkan dan Sanitasi Talenan Secara Alami

Talenan banyak digunakan di dapur juru masak -- yaitu, dapur yang digunakan untuk menyiapkan sebagian besar makanan rumah tangga dari awal. Kayu keras yang indah lebih mudah digunakan pada pisau halus daripada plastik, tetapi plastik dapat dibersihkan dengan lebih agresif. Kaca, marmer, bambu, Corian, dan pelat datar lainnya yang digunakan untuk mengiris, memotong, dan memotong lebih sulit atau lebih licin untuk dikerjakan, lebih mudah hancur, tergores, atau pecah. Taruhan terbaik Anda adalah papan kayu untuk buah-buahan, sayuran dan roti, papan plastik untuk memotong ayam, daging merah, ikan dan produk hewani lainnya dan protokol pembersihan yang baik untuk membunuh kuman sebelum mereka mencapai meja makan.

Perawatan dan Pembersihan Kayu Keras

Semakin keras kayunya, semakin baik talenannya -- maple dan walnut lebih keras dan lebih tahan lama daripada kayu yang lebih lunak karena butirannya yang lebih halus. Kayu yang lebih keras juga mengusir bakteri lebih efektif daripada kayu lunak -- bakteri tidak dapat bekerja sampai ke butiran dekat. Tetapi kayu yang paling keras juga paling keras pada bilah pisau Anda, dan semua kayu membutuhkan pengkondisian agar terlihat dan berkinerja terbaik. Bersihkan papan kayu dengan air panas, sabun cuci piring, dan spons, lalu siram dengan air untuk menghilangkan bakteri. Kemudian bersihkan papan dengan kain bersih yang dibasahi cuka putih untuk mendisinfeksi. Cuka mungkin tidak mengusir semua bakteri, jadi Anda bisa membersihkan lebih kuat dengan senyawa amonium kuaterner -- pembersih kuat dengan ion bermuatan positif yang menempel pada zat bermuatan negatif seperti bakteri. Hilangkan bau pada papan yang bau dengan menggosoknya dengan setengah potongan lemon atau menaburkan papan dengan secangkir soda kue, diikuti dengan secangkir cuka putih. Seka papan hingga kering untuk mencegah biji-bijian membengkak dengan air, yang menyebabkan perpecahan dan retakan. Jaga agar dalam kondisi baik dengan menggosokkan minyak mineral food grade atau minyak kelapa alami ke dalam kayu sebagai kelembaban dan bakteri penghalang yang memberikan sedikit kilau.

Kiat

• Minyak nabati tidak cocok untuk pengkondisian talenan karena akan menjadi tengik dan merusak kayu.

Kinerja Plastik

Plastik tidak begitu indah secara estetika seperti kayu, tetapi plastik menawarkan beberapa keuntungan praktis . Jauh lebih mudah untuk mencuci dan mengelap papan plastik setelah memotong ayam atau filet ikan. Anda dapat mencuci dan mendisinfeksi papan sama seperti papan kayu -- lap biasa dengan spons yang direndam dalam cuka putih dan air akan membersihkan dan mendisinfeksi dengan jumlah yang sama -- tetapi Anda biasanya juga dapat masukkan ke dalam microwave untuk "memasak" organisme jahat sampai mati dan mensterilkan papan. (Papan kayu keras dapat masuk ke microwave dengan sangat singkat, tetapi Anda harus membuatnya tetap pendek dan tetap waspada agar Anda tidak menyalakannya.) Plastik akan dengan senang hati masuk ke mesin pencuci piring, tempat Staphylococcus dan bakteri jahat lainnya takut untuk menginjaknya. Pisau Anda tidak akan cocok dengan kebanyakan papan plastik -- "papan jeli" plastik yang lebih lembut sedikit lebih mudah memaafkan daripada plastik keras. Tetapi papan apa pun -- kayu, plastik keras atau lunak -- akan menimbulkan goresan di mana bakteri dapat bersembunyi dan berkembang biak. Untuk plastik, desinfeksi papan dengan larutan 1 sendok makan pemutih klorin dalam satu galon air -- Anda tidak boleh menggunakan ini di papan kayu.

Kiat

• Larutan klorin harus dibuat segar setiap minggu -- mereka kehilangan potensi setelah itu -- dan harus disimpan dengan aman di tempat gelap yang aman.