Tidak seperti banyak sayuran lainnya, bawang hijau tidak memerlukan blansing, proses merebus dengan cepat selama beberapa menit dan dicelupkan ke dalam air es, sebelum dibekukan. Bawang hijau membutuhkan sedikit persiapan sebelum dibekukan, tetapi University of Florida IFAS Extension memperingatkan bahwa bawang hijau beku tidak akan tetap renyah. Tekstur bawang hijau menjadi sedikit keras setelah dicairkan, tetapi mereka akan mempertahankan rasanya. Untuk hasil terbaik, gunakan bawang hijau yang dicairkan dalam casserole dan sup, tetapi jangan gunakan tekstur segar yang Anda inginkan.
Bilas bawang hijau di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran. Setelah dibilas, pindahkan bawang bombay ke piring yang dilapisi dengan tisu.
Tepuk bawang hijau hingga kering, singkirkan kelembapan berlebih sebanyak mungkin. Membekukan bawang hijau saat masih basah dapat menyebabkan freezer burn.
Potong bagian hijau bawang, dan bohlam jika diinginkan, menjadi potongan kecil 1/2 inci dengan pisau tajam. Buang bagian yang rusak atau menguning.
Masukkan sekitar dua cangkir potongan bawang hijau cincang ke dalam kantong freezer penutup ritsleting ukuran pint, dan beri label dengan tanggal dan isinya. Peras udara sebanyak mungkin, dan tutup kantongnya.
Tempatkan tas freezer yang disegel dan diberi label ke dalam freezer Anda segera. Gunakan bawang hijau beku dalam waktu enam bulan.
