Tampilan toko peralatan masak dari peralatan masak enamel membuat Anda meneteskan air liur dengan keinginan. Di jendela ada oven Belanda merah cerah, panci panggangan kompor biru kobalt, piring panggang lavender Prancis, dan panci hijau tua. Sebagian besar kolektor fokus pada satu warna dan karya sepotong demi sepotong untuk menambah koleksi mereka, sementara yang lain hanya ngiler, menunggu hari ketika mereka juga dapat bergabung dengan legiun koki dengan bangga menampilkan peralatan masak enamel. Keuntungan dari peralatan masak enamel sangat banyak, dan beberapa kelemahan dan bahaya juga ada. Ketahui apa yang Anda hadapi sebelum berkomitmen pada harga peralatan masak enamel yang mahal.
Pertama datang besi tuang wajan, dan itu adalah pekerja keras dapur selama berabad-abad. Karena besi larut ke dalam makanan dan menyebabkan masalah kesehatan, pada awal 1800-an para ilmuwan Eropa menemukan cara sempurna untuk menutupi besi dengan menggabungkan enamel ke dasar besi. Keripik email, kaca, warna, dan panas yang sangat tinggi -- lebih dari 1.500 derajat Fahrenheit -- adalah elemen dasar yang masuk ke dalam fusi email, dan hasilnya adalah produk yang aman dari pencucian dan bertahan seumur hidup.
Peralatan masak yang enamel pada baja menggunakan lapisan tipis dari enamel yang menyatu di atas dasar baja karbon. Disarankan agar Anda memasak dengan api sedang karena peralatan masak tidak tahan panas dengan baik. Itu juga tidak berpindah dari kompor ke oven. Keripik email tipis mudah dan bisa berkarat. Perendaman yang lama tidak disarankan karena perendaman yang lama dapat mempengaruhi area yang tidak dilapisi, menyebabkan karat.
Sementara pencucian aluminium ke dalam makanan selama proses memasak tidak cukup untuk dianggap sebagai bahaya kesehatan, itu diintensifkan ketika makanan asam dimasak. Sebuah studi oleh para peneliti Afrika yang diterbitkan pada tahun 2013 mengungkapkan bahwa semakin lama panci aluminium digunakan dalam memasak, semakin banyak aluminium yang masuk ke dalam tubuh. Solusinya adalah enamel pada aluminium, yang memberikan lapisan perlindungan pada peralatan masak. Enamel tidak tahan chip , bagaimanapun, dan aluminium yang terbuka dapat larut. Lapisan enamel berumur pendek, dan peralatan masak tidak dapat digunakan pada suhu tinggi.
Cadillac dari peralatan masak enamel adalah lapisan enamel yang menyatu dengan dasar besi tuang. Sementara peralatan masak enamel lainnya lebih ringan dan lebih mudah untuk digerakkan, besi cor enamel memiliki berat besi , membuatnya sangat berat dan sulit untuk dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain, terutama jika diisi dengan makanan panas. Menjatuhkan oven Belanda enamel dapat merusak hari siapa pun.
Potholder diperlukan saat memasak dengan besi cor berenamel, karena gagangnya tidak tahan panas dan kenop atas menjadi sangat panas.
Besi cor enamel bukan antilengket , dan butuh waktu lama untuk memanas. Praktik yang baik adalah meletakkan peralatan masak di atas kompor, nyalakan api, dan saat Anda mengarahkan tangan ke atas wajan dan merasakan panasnya, tambahkan minyak goreng.
Besi cor enamel berkualitas baik direkomendasikan karena kurang rentan terhadap chipping, dan dasar besi kurang cenderung larut. Besi cor enamel tidak akan menghitamkan, karena telah dibakar di bawah panas yang ekstrim. Jangan gunakan enamel yang diperbaiki karena bahan yang digunakan dalam perbaikan mungkin beracun. Peralatan masak enamel yang lebih murah juga dapat melengkung dan menjadi tidak aman untuk makanan. Besi cor enamel berkualitas tinggi tidak beracun.
Jika peralatan masak besi cor enamel berkualitas baik pecah, ketahuilah bahwa dasar besi dapat larut ke dalam makanan Anda. Mereka yang memiliki masalah fisik terkait zat besi harus sangat berhati-hati. Juga berhati-hatilah dengan peralatan masak yang lebih tua. Periksa potongan untuk bukti chipping. Namun, peralatan masak besi cor enamel berkualitas baik yang digunakan dengan baik akan bertahan sepanjang hidup Anda.
