Mengapa Pot Tembaga Menjadi Hitam

Tembaga adalah penghantar panas yang baik, mendistribusikannya secara merata sehingga makanan matang secara merata dari atas ke bawah. Ini juga memasak lebih cepat daripada bahan lain, mengurangi kemungkinan makanan mengering. Seiring waktu, pot tembaga dapat mengembangkan lapisan hitam. Namun, dalam kebanyakan kasus, Anda dapat membersihkan atau memoles lapisan tersebut.

Tentang Pot Tembaga

• Tembaga sedikit asam, dan akan bereaksi dengan makanan tertentu. Panci tembaga yang tidak dilapisi tidak disarankan untuk digunakan karena reaksi tembaga terhadap makanan tertentu dapat menyebabkan gejala gastrointestinal. Lapisan pot tembaga menempatkan zat yang aman di antara tembaga dan makanan Anda. Biasanya, pot tembaga dilapisi timah, perak, nikel atau baja tahan karat. Timah adalah konduktor panas yang baik, tetapi akan meleleh jika terkena suhu di atas 425 derajat Fahrenheit. Timah juga tergores dan aus saat digunakan, tetapi Anda dapat membuat potnya dilapisi ulang jika ini terjadi. Jika panci tembaga Anda dilapisi dengan timah, hindari menggunakan peralatan logam dan makanan asam di dalam panci untuk menjaga lapisannya. Perak juga merupakan konduktor panas yang baik yang digunakan untuk melapisi pot tembaga, tetapi harganya mahal. Panci yang dilapisi nikel memiliki distribusi panas yang baik, dan nikel tidak mudah aus seperti timah. Baja tahan karat tidak tergores atau meleleh, tetapi memiliki konduksi panas yang buruk, yang mengurangi manfaat asli tembaga.

Oksidasi

• Oksidasi, reaksi kimia antara tembaga dan oksigen, dapat mengubah pot tembaga menjadi hitam. Ketika dipanaskan, tembaga dapat mengembangkan lapisan oksida tembaga hitam kecoklatan. Jika tidak dipoles, oksida tembaga akan bereaksi dengan uap air di udara membentuk tembaga karbonat, yang berwarna hijau. Oksidasi di dalam pot tembaga Anda tidak mematikan, tetapi bisa membuat Anda sakit.

Segel Lacquer

• Beberapa pabrik mengirimkan peralatan masak tembaga dengan segel pernis tipis yang melindungi tembaga saat pot disimpan. Hapus pernis dengan aseton sebelum menggunakan pot untuk menghindari membakar pernis dan mengubah pot menjadi hitam secara permanen. Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan aseton, yang mudah terbakar, Anda dapat merendam panci dalam air mendidih dan menambahkan 1 cangkir soda cuci. Biarkan panci di dalam air sampai pernisnya terkelupas.

Pencuci piring

• Jangan pernah memasukkan pot tembaga ke dalam mesin pencuci piring. Meskipun dianggap aman untuk mesin pencuci piring, panas dan kelembapan bersama dengan asam di banyak merek deterjen pencuci piring akan mempercepat oksidasi, yang dapat menodai tembaga secara permanen.

Perawatan dan Pembersihan Pot Tembaga

• Oksidasi mengurangi konduktivitas panas tembaga. Untuk mencegahnya, bersihkan dan poles pot tembaga secara teratur. Jangan gunakan wol baja atau pembersih abrasif. Cuci panci dengan air sabun hangat dan poles menggunakan produk semir tembaga atau pasta yang terbuat dari campuran garam, cuka, dan tepung yang sama. Oleskan campuran ke bagian luar pot dan biarkan selama satu jam. Bilas dan keringkan secara menyeluruh.