Filosofi makanan yang didasarkan pada makan lebih banyak ikan dan beri sedang melanda dunia. Mungkinkah tren penurunan berat badan besar berikutnya di Australia? Gina Flaxman menyelidiki
Skandinavia mungkin paling terkenal dengan fjord glasialnya, IKEA, dan acara kriminal TV yang bergaya. Namun sekarang Anda dapat menambahkan kesehatan ke dalam daftar berkat diet Nordik – gaya makan tradisional dari Norwegia, Swedia, dan Denmark yang kaya akan buah beri, sayuran, dan ikan berminyak – yang membuat heboh di seluruh dunia.
Sekelompok peneliti pan-Nordik, termasuk ilmuwan dari Universitas Lund Swedia, mengikuti 166 orang dengan sindrom metabolik (sekelompok kondisi yang meningkatkan risiko masalah seperti penyakit jantung dan diabetes) selama antara 18 dan 24 minggu. Penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Internal Medicine menemukan bahwa subjek yang mengonsumsi "diet Nordik yang sehat" telah meningkatkan kadar kolesterol secara signifikan.
Sementara itu, para peneliti di Universitas Kopenhagen, di Denmark, telah merancang Diet Nordik Baru, untuk mencerminkan gerakan dalam masakan Skandinavia yang didasarkan pada bahan-bahan tradisional, musiman, dan lokal.
Para peneliti menguji diet pada 147 pria dan wanita gemuk, dengan lingkar pinggang rata-rata 100cm, selama 26 minggu. Kelompok yang mengikuti Diet Nordik Baru kehilangan rata-rata 4,7 kg, sedangkan mereka yang menjalani "diet Denmark rata-rata" kehilangan 1,5 kg. Peserta New Nordic Diet juga menunjukkan penurunan tekanan darah yang lebih besar.
Diet Nordik yang sehat dalam dua penelitian ini mengikuti prinsip yang sama dan melibatkan makan sebagian besar biji-bijian, buah (dengan fokus pada buah beri), sayuran (terutama kentang, kubis dan sayuran akar), minyak canola, dan ikan berminyak tiga kali seminggu. The New Nordic Diet lebih menekankan pada makanan padat nutrisi yang ditanam di alam liar dan pada produk organik musiman.
Mengikuti diet Nordik mudah dilakukan di Eropa, di mana iklimnya lebih cocok untuk banyak makanan tertentu, tetapi bisakah itu menjadi sepopuler di Australia yang cerah?
“Diet ini dirancang untuk lingkungan Nordik dan beberapa aspek perlu dimodifikasi agar sesuai dengan populasi Australia, jika tidak maka akan mahal dan bertentangan dengan filosofi diet,” kata juru bicara Asosiasi Ahli Diet Australia (DAA), Georgie Rist.
Sebagian besar prinsip diet sejalan dengan DAA dan pedoman makan sehat nasional, tambah Rist. Filosofi makan musiman yang berkelanjutan juga merupakan salah satu yang dianut oleh koki kami. Di Australia, tingkat residu kimia dalam makanan diatur, sehingga semua makanan aman untuk dimakan, terlepas dari apakah itu organik atau tidak, Rist menjelaskan, menambahkan bahwa baik produk organik maupun yang ditanam secara konvensional dapat menyediakan semua nutrisi yang dibutuhkan jika Anda mengikutinya. diet yang sehat dan seimbang.
Kedua diet Nordik menekankan makan lebih sedikit daging merah. Ketika Anda makan daging, itu harus berkualitas tinggi dan tanpa lemak (seperti kanguru). Anda juga harus meningkatkan asupan ikan berminyak.
"Ini akan meningkatkan lemak omega-3 yang sehat dan menurunkan kadar lemak jenuh yang tidak sehat," kata Rist. "Omega-3 penting untuk jantung, otak, persendian, mata, suasana hati, dan sistem saraf kita." Dia mengatakan rata-rata asupan nasional omega-3 adalah 246 miligram per hari. Ini di bawah rekomendasi 610mg sehari untuk pria dan 430mg untuk wanita.
Pilih beri merah dan ungu, khususnya, karena kaya akan antioksidan, senyawa tumbuhan alami yang menawarkan perlindungan dari kanker, penyakit jantung, dan stroke.
Roti gandum hitam adalah makanan pokok Nordik, dan Rist mengatakan itu adalah salah satu sumber serat biji-bijian terbaik yang tersedia.
“Ini mengandung serat sekitar tiga kali lebih banyak daripada roti gandum putih. Gandum hitam juga kaya akan magnesium, vitamin B, zat besi, seng, fitokimia dan antioksidan. Rye meningkatkan rasa kenyang, sehingga membantu menurunkan berat badan. Ini juga membantu mengelola gula darah dan kadar kolesterol serta meningkatkan kesehatan usus.
Karena iklimnya yang dingin, orang Skandinavia makan banyak kentang dan sayuran akar. “Sayuran ini merupakan sumber serat, magnesium, dan potasium yang sangat baik,” kata Rist.
Bahan pokok minyak goreng Nordik adalah kanola, karena dibuat dari tanaman beriklim dingin (rapeseed). Ini rendah lemak jenuh tetapi kaya akan lemak tak jenuh tunggal yang sehat untuk jantung. Orang Australia juga memiliki akses mudah ke minyak lain dengan rasio lemak yang sama, seperti minyak zaitun extra-virgin, yang juga baik untuk kesehatan dan kesejahteraan jantung.
>>Minyak sehat yang Anda butuhkan dalam diet Anda
1. Makan lebih banyak buah dan sayuran (beri, kubis, sayuran akar, kacang polong, kentang, dan rempah-rempah)
2. Makan lebih banyak biji-bijian (terutama gandum hitam, gandum, dan barley)
3. Makan lebih banyak makanan dari laut dan danau
4. Makan daging berkualitas tinggi, tetapi lebih sedikit
5. Makan lebih banyak makanan dari pemandangan alam liar
6. Makan produk organik jika memungkinkan
7. Hindari bahan tambahan makanan
8. Makan lebih banyak makanan berdasarkan produk musiman
9. Makan lebih banyak makanan yang dimasak sendiri
10. Menghasilkan lebih sedikit limbah
>>Buah dan sayuran terbaik dengan anggaran terbatas
Berry
Nordik: Lingonberry, cloudberry, dan bilberry; Australia: Blueberry, blackberry, mulberry, dan raspberry, segar atau beku
Ikan berminyak
Nordik: Ikan haring dan makarel; Australia: Salmon, mackerel, dan sarden
Daging
Nordik: Hewan liar tanpa lemak seperti rusa dan rusa kutub; Australia: Kanguru, daging rusa, dan kelinci
Minyak goreng
Nordik: Minyak canola; Australia: Minyak zaitun extra-virgin, minyak canola, dan minyak bunga matahari oleat tinggi
Roti
Nordik: Rugbrød (roti gandum hitam Denmark); Australia: Gandum utuh dan gandum hitam penghuni pertama
Jangan lewatkan:
>>6 makanan yang tidak cukup kita makan tetapi harus >>5 manfaat kesehatan dari diet yang kami yakin Anda tidak tahu >>5 perubahan berat badan
