Rosemary (Rosmarinus officinalis ) adalah ramuan yang biasa digunakan dalam masakan gurih. Rosemary adalah bahan utama dalam banyak saus pasta, resep pizza, dan vinaigrette. Ramuan kayu abadi juga memiliki sejarah panjang digunakan untuk manfaat pengobatan dan kesehatan.
Beberapa, tetapi tidak semua manfaat kesehatan ini didukung oleh bukti ilmiah. Pelajari lebih lanjut tentang cara menambahkan rosemary ke dalam makanan Anda untuk rasa dan kesehatan.
Dalam pengaturan lab, rosemary diketahui memiliki efek antimikroba dan antioksidan pada hewan. Namun, tidak jelas apakah manfaat rosemary ini terjadi pada manusia. Rosemary telah digunakan dalam pengobatan alternatif untuk mengobati atau memperbaiki kondisi medis tertentu.
Berikut ini adalah kondisi di mana peneliti telah menerapkan efek rosemary; meskipun beberapa memiliki hubungan yang lebih kuat dengan rosemary untuk manfaat kesehatan potensial daripada yang lain, penelitian lebih lanjut diperlukan pada efek rosemary secara keseluruhan.
Penelitian awal menunjukkan bahwa mengoleskan minyak rosemary ke kulit kepala sama efektifnya dengan minoxidil untuk meningkatkan jumlah rambut pada orang dengan pola kebotakan pria.
Dalam sebuah penelitian, orang yang memijat rosemary dan minyak esensial lainnya (lavender, thyme, dan cedarwood) menunjukkan peningkatan setelah tujuh bulan.
Namun, tidak jelas apakah rosemary yang memberikan manfaat.
Menurut University of Pennsylvania, minyak yang mengandung rosemary telah digunakan untuk melemaskan otot dan nyeri sendi yang berhubungan dengan arthritis dan juga meningkatkan sirkulasi. Beberapa penelitian awal menunjukkan bahwa mengonsumsi produk yang mengandung rosemary, hop, dan asam oleanolic dapat mengurangi rasa sakit yang terkait dengan radang sendi. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk memastikan manfaatnya.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi produk yang mengandung rosemary, centaury, dan lovage mungkin dapat untuk mengurangi jumlah protein dalam urin ketika diminum dengan obat diabetes standar. Protein dalam urin merupakan penanda penyakit ginjal pada pasien diabetes.
Penelitian awal menunjukkan bahwa mengonsumsi rosemary tidak meningkatkan perhatian atau energi mental pada orang dewasa dengan tingkat energi. Namun, hasil studi memang berbeda-beda. Studi lain menunjukkan bahwa hal itu dapat mengurangi stres saat mengerjakan ujian dan menghilangkan kecemasan.
Meskipun diperkirakan bahwa rosemary dapat meningkatkan efek fibromyalgia, penelitian awal menunjukkan bahwa mengonsumsi produk yang mengandung rosemary, hop, dan asam oleanolic sebenarnya tidak memperbaiki gejala fibromyalgia.
Penelitian awal menunjukkan bahwa obat kumur herbal yang mengandung rosemary dan bahan lainnya membantu mengurangi pendarahan gusi dan pembengkakan pada penderita penyakit gusi bila digunakan dua kali sehari setelah makan selama dua minggu.
Sebuah studi pendahuluan menunjukkan bahwa mengonsumsi minyak rosemary untuk sementara dapat meningkatkan tekanan darah pada orang dengan hipotensi , tetapi manfaatnya hanya sementara.
Kegunaan populer rosemary lainnya termasuk pengobatan:
Lebih banyak bukti diperlukan untuk mengonfirmasi manfaat ini.
Saat memasak dengan rosemary, Anda bisa menggunakan bumbu giling kering atau rosemary segar dari bagian produksi pasar. Fakta nutrisi sedikit berbeda karena konsentrasinya berbeda untuk setiap versi, tetapi menggunakan rosemary dalam makanan Anda kemungkinan tidak akan membuat perbedaan substansial dalam jumlah kalori atau susunan nutrisi makanan Anda.
Satu sendok makan rosemary kering menyediakan hanya di bawah 11 kalori, menurut data USDA. Sebagian besar kalori tersebut berasal dari karbohidrat dalam bentuk serat, tetapi rosemary bukanlah sumber karbohidrat, gula, atau serat yang signifikan.
Satu sendok makan khas rosemary juga tidak mungkin memberikan mikronutrien yang signifikan. Namun, Anda akan mendapatkan sedikit vitamin A, vitamin C, vitamin B6, dan folat. Mineral dalam rosemary termasuk kalsium, zat besi, dan magnesium, serta mangan.
Rosemary memiliki rasa yang sering digambarkan mirip dengan pinus. Beberapa juga menggambarkannya sebagai pedas, lemon, atau pahit.
Rosmary segar mudah ditemukan di bagian produk di sebagian besar pasar. Ini relatif hangat dan tetap segar lebih lama daripada banyak rempah lainnya saat disimpan di lemari es. Karena alasan itu, banyak juru masak lebih suka menggunakan rosemary segar (daripada kering).
Seperti semua bumbu dan rempah kering, simpan rosemary kering dalam wadah kedap udara di tempat gelap yang sejuk. Disimpan dengan benar, kemungkinan akan tetap baik selama tiga hingga empat tahun.
Rosemary cocok dipadukan dengan daging panggang, tomat, dan hidangan sayuran. Biasanya digunakan dalam masakan Italia. Rosemary sering digunakan saat membuat pizza dan sering dikombinasikan dengan bumbu lain dalam campuran rempah-rempah.
Coba salah satu resep lezat berikut dengan rosemary:
Beberapa orang juga membumbui minyak, seperti minyak zaitun, dengan menambahkan setangkai rosemary dan biarkan meresap.
Bila digunakan dalam jumlah tertentu untuk membumbui makanan, rosemary kemungkinan aman bagi kebanyakan orang. Hal ini juga mungkin aman bila digunakan secara medis dalam dosis yang tepat untuk waktu yang singkat. Menurut sumber medis, dosis khas daun rosemary adalah 4 hingga 6 gram setiap hari. Mereka menyarankan agar minyak esensial rosemary tidak digunakan secara internal.
Ada beberapa laporan reaksi alergi terhadap rosemary ketika dikonsumsi dalam dosis tinggi. Efek samping mungkin termasuk muntah, kejang, koma, dan dalam beberapa kasus, cairan di paru-paru.
Terakhir, dosis rosemary tidak boleh digunakan oleh wanita hamil atau wanita yang ingin menjadi hamil.
Apa pengganti terbaik untuk rosemary dalam resep?
Banyak juru masak menggunakan thyme atau tarragon sebagai pengganti rosemary dalam resep. Sage dan marjoram juga digunakan oleh beberapa juru masak.
Dapatkah saya memakan batang rosemary?
Batang tanaman rosemary berkayu dan sulit dikunyah. Oleh karena itu, juru masak biasanya membuang daun rosemary kecil dari tangkainya sebelum dimasak, kecuali jika mereka berencana membuang tangkainya setelah dimasak.
Fakta Gizi Daun Salam dan Manfaat Kesehatan
