Bahan tambahan makanan alami yang berasal dari biji pohon carob, permen kacang belalang adalah bahannya dalam berbagai produk, seperti es krim, yogurt, dan keju krim. Permen karet, juga disebut permen karet carob, bertindak sebagai zat penstabil dan pengental. Ini juga menawarkan rasa yang manis dan sedikit cokelat. Ini juga digunakan pada barang-barang yang tidak dapat dimakan, seperti kosmetik, semir sepatu, insektisida, dan produk lain yang memerlukan pengental, termasuk tekstil dan kertas.
Meskipun terkenal dengan sifat pemadatannya, getah kacang belalang juga menawarkan manfaat kesehatan seperti meredakan gejala pencernaan dan meningkatkan kadar gula darah. Namun, ukuran porsi khasnya sangat kecil sehingga tidak terlalu berdampak pada kesehatan.
Informasi nutrisi berikut disediakan oleh USDA untuk 1 gram permen karet kacang belalang.
Satu gram getah kacang belalang mengandung kurang dari 1 gram karbohidrat, sehingga aa bahan karbohidrat yang sangat rendah, tetapi sering ditemukan pada makanan yang kaya karbohidrat seperti isian pie dan es krim.
Permen kacang belalang mengandung sedikit lemak. Namun, makanan yang menggunakan aditif ini sering kali mengandung banyak lemak. Tidak lebih dari 5% hingga 6% dari total asupan kalori harian Anda harus berasal dari lemak jenuh, sesuai rekomendasi American Heart Association.
Permen kacang belalang mengandung protein dalam jumlah yang dapat diabaikan.
Tidak banyak zat gizi mikro dalam getah kacang belalang. Ini memang mengandung sedikit kalsium (sekitar 3mg per gram).
Sebagai salah satu aditif paling umum di dunia, kemungkinan Anda memakan belalang kacang gum secara teratur tinggi. Meskipun jumlah yang biasanya ditemukan dalam makanan kita sangat kecil, penelitian menunjukkan permen karet, dalam dosis yang lebih besar, dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.
Permen kacang belalang mengandung pektin, senyawa yang memungkinkan permen karet membentuk gel . Penelitian menunjukkan bantuan pektin dalam pengobatan diare.
Dalam tinjauan tahun 2017 terhadap 14 uji coba penelitian dengan 1.927 peserta, jus kacang carob (belalang kacang gum juga berasal dari carob) ditemukan menjadi obat alternatif yang efektif untuk pengobatan gangguan pencernaan pada anak-anak dan remaja. Tidak ada efek samping serius yang dilaporkan, tetapi para peneliti mencatat bahwa diperlukan lebih banyak bukti untuk menentukan dosis efektif yang tepat.
Permen kacang belalang dan pengental lainnya terkadang digunakan dalam susu formula untuk membantu mengurangi gejala surutnya. Namun, penting untuk membeli susu formula bayi yang mengandung getah kacang belalang sebagai bahan, daripada mencoba menambahkan getah kacang belalang Anda sendiri ke dalam susu formula lain yang Anda beli.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa inositol, gula yang ditemukan dalam carob, dapat membantu mengatur darah Gula. Namun, dosis yang lebih besar dari yang biasanya dikonsumsi dalam makanan kemungkinan diperlukan untuk mencapai efek ini.
Hanya ada beberapa kasus alergi terhadap permen karet kacang belalang yang dilaporkan di medis literatur. Jika Anda menduga Anda memiliki alergi atau kepekaan terhadap bahan tambahan makanan ini, bicarakan dengan dokter Anda tentang cara mengelolanya.
Untuk mendiagnosis reaksi aditif makanan, Anda biasanya memerlukan tes lisan dengan aditif yang dicurigai . Ini dilakukan di bawah pengawasan ahli alergi untuk menghindari komplikasi yang parah. Jika Anda didiagnosis, dokter Anda mungkin menyarankan untuk menghindari permen kacang belalang dalam diet Anda.
Sebagai bahan tambahan makanan, getah kacang belalang "umumnya diakui aman" oleh Administrasi Makanan dan Obat-obatan.
Kacang belalang berwarna keruh, mulai dari putih pucat hingga kuning pucat. Jika Anda membeli permen karet kacang belalang, biasanya dalam bentuk bubuk dengan pewarna transparan. Transparansi ini bekerja dengan baik saat memasukkan bubuk ke dalam makanan Anda karena tidak akan mengubah warna hidangan Anda.
Permen kacang belalang dapat digunakan sendiri, tetapi sering dikombinasikan dengan pengental lainnya. Ahli teknologi makanan menggabungkan permen karet locust beam dengan permen karet xanthan dan karagenan kappa untuk membentuk gel dan memberikan kualitas makanan tertentu yang diinginkan, seperti tekstur elastis atau kemampuan untuk mengurangi pembentukan kristal pada produk makanan beku.
Bubuk permen karet kacang belalang tahan lama dan dapat disimpan hingga dua tahun di tempat yang sejuk dan kering. Tidak perlu didinginkan atau dibekukan.
Meskipun mengandung nama serangga dalam namanya, getah kacang belalang adalah 100% berasal dari tumbuhan dan karenanya, cocok untuk orang yang mengikuti pola makan vegan. Ini digunakan dalam beberapa resep vegan untuk menggantikan bahan susu atau telur. Permen kacang belalang juga bebas gluten.
Sebagai pengental, Anda dapat menggunakan getah kacang belalang saat membuat es krim buatan sendiri, yogurt, pie, dan makanan lainnya. Permen karet perlu dipanaskan agar larut, jika tidak, akan meninggalkan tekstur berpasir atau kental. Beberapa kegunaan berguna permen karet kacang belalang di dapur rumah:
Anda mungkin ingin menguji cara kerja permen karet kacang belalang di piring Anda sebelum melakukannya karena permen karet mengandung sedikit rasa. Tapi biasanya, bahan lain dalam masakan Anda bisa dengan mudah mengalahkan rasa permen karet.
