Sriracha adalah saus pedas yang menambahkan rasa pedas dan panas ke banyak hidangan. Berasal dari Thailand dan Vietnam, sriracha adalah bumbu yang populer di seluruh dunia. Bahan utamanya meliputi cabai, gula, cuka suling, bawang putih, dan garam.
Biasanya dikonsumsi dalam jumlah kecil sebagai bumbu dan merupakan pilihan rendah kalori untuk menambahkan banyak rasa pada hidangan seperti tumisan, telur, mangkuk nasi, sup, dan burger. Sriracha agak tinggi sodium tetapi juga mengandung vitamin dan mineral seperti zat besi, vitamin A, vitamin C, dan vitamin E.
Anda dapat menemukan sriracha di sebagian besar toko grosir. Merek yang paling populer adalah yang asli oleh Huy Fung Foods, biasa disebut saus ayam, tetapi beberapa merek lain sekarang juga memproduksi sausnya.
Satu sendok teh (6,5g) porsi sriracha menyediakan 6 kalori, 0,1g protein , 1,3g karbohidrat, dan 0g lemak. Sekitar 83% kalori sriracha berasal dari karbohidrat. Informasi nutrisi berikut berasal dari USDA.
Kalori Sriracha sebagian besar adalah karbohidrat dengan 1,3g per 2 sendok teh penyajian. Hampir 1g gula dan 0,1g serat, jadi karbohidrat di sriracha sebagian besar berasal dari gula. Namun, jika dibandingkan dengan satu hitungan karbohidrat atau 15 gram karbohidrat, ini adalah sumber makanan rendah karbohidrat.
Namun, karena sriracha dikonsumsi dalam jumlah kecil, kandungan gulanya relatif kecil juga, dengan porsi yang menyumbang 2% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan diet 2.000 kalori per hari.
Sriracha hampir tidak mengandung lemak dengan 0,1g per porsi. Lemak yang ada tidak jenuh.
Ada 0,1g protein dalam satu porsi sriracha, membuatnya sangat rendah sumber protein.
Karena sriracha dikonsumsi dalam jumlah kecil, sriracha tidak berkontribusi besar pada nutrisi Anda secara keseluruhan pemasukan. Tapi, ada vitamin dan mineral yang ada. Sriracha mengandung 1,75 mg vitamin C, 0,1 mg zat besi, 8,4 mg vitamin A, dan 0,7 mg vitamin K.
Sriracha adalah bumbu rendah kalori. Satu sendok teh (6,5g) porsi sriracha menyediakan 6 kalori, 83% di antaranya berasal dari karbohidrat, 9% dari protein, dan 9% dari lemak.
Bumbu Paling Sehat dan Tidak Sehat untuk Topping Sandwich AndaBahan-bahan Sriracha, terutama cabai, dapat membantu kesehatan dalam berbagai cara. Berikut adalah beberapa cara makan sriracha dapat bermanfaat bagi Anda.
Penelitian tentang capsaicin menunjukkan bahwa capsaicin mengandung berbagai efek antikanker, termasuk menargetkan beberapa jalur pensinyalan dan gen penekan tumor pada berbagai jenis kanker. Capsaicin telah ditemukan dalam penelitian untuk mengubah ekspresi beberapa gen yang terlibat dalam kelangsungan hidup sel kanker, menghentikan pertumbuhan kanker, pertumbuhan sel, dan penyebaran.
Namun, penelitian lebih lanjut perlu dilakukan pada manusia untuk menentukan efektivitas capsaicin sebagai agen anti-kanker.
Konsumsi capsaicin telah ditunjukkan dalam penelitian terkait dengan tingkat obesitas yang lebih rendah. Studi plasebo double-blind telah menunjukkan penurunan obesitas perut pada mereka yang mengonsumsi capsaicin.
Penelitian lain menunjukkan capsaicin membantu menjaga berat badan dengan menumpulkan kembali berat badan setelah orang kehilangan 5 sampai 10% dari berat badan mereka. Asupan capsaicin menyebabkan oksidasi lemak berkelanjutan selama pemeliharaan berat badan dibandingkan dengan plasebo, menurut hasil.
Capsaicin telah terbukti merangsang lemak coklat, meningkatkan laju metabolisme serta menghasilkan efek antioksidan pelindung pada hati, mencegah penyakit hati berlemak. Studi lebih lanjut pada hewan pengerat telah menunjukkan efek antihipertensi, membantu menurunkan tekanan darah. Diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia untuk memverifikasi manfaat kesehatan ini.
Data dari meta-analisis menunjukkan bahwa orang yang rutin mengonsumsi makanan pedas memiliki 12 % risiko lebih rendah dari semua penyebab kematian. Selain itu, mereka yang mengonsumsi makanan pedas memiliki penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung yang signifikan.
Komponen cuka sriracha dapat membantu mengatur gula darah dan tekanan. Perubahan ini disebabkan oleh sifat antioksidan cuka, termasuk senyawa bioaktif yang ada—asam organik, polifenol, melanoidin, dan tetrametilpirazin—yang memiliki aktivitas antibakteri dan antioksidan.
Capsaicin adalah kemungkinan alergen, meskipun reaksi alergi jarang terjadi. Jika Anda baru menggunakan sriracha, cobalah terlebih dahulu dalam jumlah kecil. Gejala alergi makanan termasuk gatal-gatal, ruam, pembengkakan pada bibir atau lidah, mulut atau tenggorokan gatal, kesulitan menelan, mengi, sakit perut, muntah, kesulitan bernapas, dan pusing. Hubungi 911 segera jika Anda mengalami gejala ini.
Ada beberapa efek samping yang diketahui dari mengonsumsi sriracha. Namun, beberapa orang mungkin perlu mengurangi konsumsi makanan pedas jika rentan terhadap kondisi atau efek samping tertentu. Ini termasuk memperburuk fisura anus, sakit perut, gangguan pencernaan, atau memperburuk sindrom iritasi usus (IBS).
Beberapa orang mungkin mengalami mulas atau refluks asam saat makan makanan pedas. Penting juga untuk memastikan Anda tidak memasukkan sriracha ke dalam atau di dekat mata Anda karena dapat menyebabkan rasa terbakar dan nyeri.
Sriracha dapat disimpan di lemari es dan bertahan sekitar 2 tahun setelah Anda membukanya. Atau, Anda dapat menyimpannya di lemari dapur selama 6 hingga 9 bulan. Periksa label pada botol Anda untuk mengetahui tanggal kedaluwarsa atau paling baik sebelum tanggal.
Sriracha dapat ditambahkan apa adanya di atas hidangan apa pun yang Anda inginkan. Atau, sering dicampur untuk membuat saus. Tambahan umum termasuk mayones, minyak wijen, yogurt, atau saus tomat. Anda juga bisa menggunakan sriracha untuk membumbui saus kacang, saus salad, atau sup.
