Valeur nutritive de l'huile de moutarde

Huile de moutarde, ou sarson ka tel, est une huile couramment utilisée dans la cuisine indienne. L'huile offre une saveur piquante, une texture unique et une couleur brun rougeâtre. L'huile de moutarde est extraite des graines de moutarde noire, brune et blanche et offre des avantages pour la santé cardiaque en raison de son équilibre en graisses polyinsaturées et monoinsaturées. On pense également que l'huile de moutarde est bénéfique pour la peau et les cheveux.

Valeurs nutritives

Les informations nutritionnelles suivantes sont fournies par l'USDA pour une cuillère à soupe d'huile de moutarde.

• Calories :  124
• Gras :  14g
• Sodium :  0mg
• Glucides :  0g
• Fibre :  0g
• Sucres :  0g
• Protéines :  0g

Graisses dans l'huile de moutarde

Il existe trois types de graisse différents dans l'huile de moutarde.

Il y a une petite quantité de graisses saturées dans cette huile. Les graisses saturées sont considérées comme des graisses moins saines car elles peuvent contribuer aux maladies cardiaques. L'American Heart Association recommande de choisir des huiles contenant moins de 4 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe. L'huile de moutarde fournit un peu moins de 2 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe, soit environ 1 % de l'apport quotidien recommandé.

Vous obtiendrez également 3 grammes de gras polyinsaturés lorsque vous consommerez une cuillère à soupe de moutarde huile. Les graisses polyinsaturées sont liquides à température ambiante et peuvent améliorer la santé cardiaque lorsque vous les utilisez pour remplacer les graisses moins saines (comme les graisses saturées) dans votre alimentation. Les graisses polyinsaturées sont considérées comme une "bonne" graisse.

La plupart des graisses contenues dans l'huile de moutarde sont des graisses monoinsaturées. Les graisses monoinsaturées proviennent principalement de sources végétales, comme l'avocat, les noix ou les graines. On pense que les acides gras monoinsaturés, également appelés AGMI, augmentent votre taux de cholestérol HDL ou "bon" cholestérol. Les experts en santé recommandent de remplacer les graisses moins saines (telles que les graisses saturées et les graisses trans) par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées. L'Académie de nutrition et de diététique recommande que 15 à 20 % de votre apport calorique proviennent d'acides gras monoinsaturés.

Glucides dans l'huile de moutarde

Les graines de moutarde fournissent des glucides sous forme de fibres et d'amidon. Mais il n'y a pas de glucides dans l'huile de moutarde. La charge glycémique estimée de l'huile de moutarde est de zéro.

Protéine dans l'huile de moutarde

Les graines de moutarde fournissent des protéines. Mais même si l'huile de moutarde provient de graines de moutarde, il n'y a pas de protéines dans l'huile de moutarde.

Oligoéléments dans l'huile de moutarde

Même si certaines sources de santé et de beauté rapportent que vous obtiendrez des micronutriments importants de la produit, l'huile de moutarde ne fournit ni vitamines ni minéraux, selon les données de l'USDA.

Avantages pour la santé

Lorsque vous consommez de l'huile de moutarde, vous augmentez votre apport en oméga-3 et oméga- 6 acides gras, deux types de gras polyinsaturés. Les oméga-3 et les oméga-6 sont des graisses essentielles, ce sont des graisses qui doivent être consommées dans l'alimentation car votre corps ne les produit pas.

Les acides gras oméga-3 contenus dans l'huile de moutarde (12862 mg) aident à réduire la la coagulation et l'inflammation dans le corps et peuvent également aider à dilater les vaisseaux sanguins et à abaisser la tension artérielle. Les oméga-6 contenus dans l'huile de moutarde (33424 mg) aident à réduire votre risque de maladie cardiaque et peuvent également aider à réduire votre risque de cancer.

Les acides gras monoinsaturés contenus dans l'huile de moutarde sont également bénéfiques pour la santé. La recherche a montré que lorsque vous remplacez les graisses saturées par des graisses monoinsaturées, votre risque d'événements cardiovasculaires ou de décès cardiovasculaire est réduit. De plus, des études ont montré qu'une consommation accrue de graisses monoinsaturées réduit le risque de mortalité toutes causes confondues et d'AVC.

Si vous choisissez d'inclure de l'huile de moutarde dans votre alimentation, il est important de se rappeler que cette huile , comme toute huile, est grasse. Les graisses apportent 9 calories par gramme contre quatre calories par gramme pour les glucides et les protéines. Ainsi, même si l'huile de moutarde est considérée comme une graisse saine, vous devez toujours consommer l'huile avec modération afin d'atteindre et de maintenir un poids santé.

Questions fréquentes

Outre la cuisine, quelles sont les autres utilisations de l'huile de moutarde ?

Certaines huiles de moutarde que vous voyez en ligne ou dans les magasins ne sont pas destinées à la consommation. Certaines personnes utilisent l'huile de moutarde pour la santé des cheveux et de la peau. Voici quelques-unes des utilisations les plus courantes de l'huile de moutarde en dehors de la cuisine :

• Huile de moutarde pour la peau. L'huile de moutarde est souvent utilisée comme huile de massage pour le corps ou le cuir chevelu. Lorsque vous achetez cette huile, la bouteille indique généralement que l'huile est destinée à un usage externe uniquement. Pour utiliser l'huile, versez simplement une petite quantité dans la paume de vos mains et frottez sur la peau. Les personnes qui utilisent l'huile de moutarde sur la peau disent qu'elle aide à réduire l'apparence des rides et ridules, minimise les taches brunes et aide même à réduire l'acné. Les fans de l'huile disent également qu'elle aide à soulager les douleurs musculaires lorsqu'elle est utilisée pendant le massage.
• Huile de moutarde pour les cheveux. Les personnes qui utilisent de l'huile de moutarde sur les cheveux croient qu'elle aide à réduire le grisonnement prématuré si vous la massez sur le cuir chevelu la nuit. Certains disent que cela peut même aider à réduire la perte de cheveux ou à améliorer la croissance des cheveux, bien que les preuves scientifiques à l'appui de ces bienfaits pour la beauté fassent défaut.

Quelle est la meilleure façon de conserver l'huile de moutarde ?

L'huile de moutarde doit être conservée dans un récipient hermétique et doit être stockée dans un endroit frais et sec. endroit, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Conseils de cuisson et de préparation

L'huile de moutarde a un point d'éclair plus élevé que d'autres types d'huile saine comme l'huile de canola ou de l'huile d'olive ou même de l'huile de carthame. Le point d'éclair, ou point de fumée, est la température à laquelle une huile commence à fumer des vapeurs. Étant donné que le point de fumée de l'huile de moutarde est d'environ 480 °F (ou 250 °C), elle est souvent utilisée pour la friture et d'autres techniques de cuisson à haute température.

En plus de la friture, l'huile de moutarde peut également être utilisée pour les sautés, dans les pâtisseries , glaçages à la viande et vinaigrettes.

Allergies et Interactions

Selon la base de données Therapeutic Research Center Natural Medicine, l'huile de moutarde appliquée par voie topique peut irriter le la peau. Les symptômes peuvent inclure des rougeurs, des démangeaisons ou des irritations.

Les allergies à la moutarde ne sont pas rares. Si vous êtes allergique à la moutarde, vous êtes susceptibles de présenter des symptômes si vous consommez de l'huile de moutarde. Ces symptômes peuvent inclure une éruption cutanée n'importe où sur le corps ou une sensation de picotement ou de démangeaison dans la bouche. Des symptômes plus graves peuvent inclure un gonflement du visage, de la gorge et/ou de la bouche, des difficultés respiratoires, un asthme sévère, des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements.

Si vous pensez être allergique à la moutarde ou à l'huile de moutarde, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé pour obtenir un diagnostic approprié et des conseils pour gérer les symptômes.