Olive, également connu sous le nom d'Olea europaea, signifiant l'huile d'Europe, est une espèce d'un petit arbre de la famille des Oleaceae. Les olives sont l'un des aliments les plus anciens et on pense qu'elles sont originaires de Crète, une île de Grèce il y a environ 3000 ans. Ils sont souvent mentionnés dans la Bible, représentés dans les livres égyptiens anciens et sont fortement représentés dans la mythologie grecque. L'olive est disponible en différentes couleurs comme le vert, le noir, le violet et différentes tailles comme les grandes, les petites, les rondes, les ovales et les rondes. Considéré comme un symbole de paix et de sagesse, l'olivier fournit de la nourriture, du combustible, du bois, des médicaments depuis l'Antiquité.
Les olives sont riches en graisses, en particulier en graisses monoinsaturées oméga 9, en minéraux comme le potassium, le calcium, le phosphore, le zinc, le fer, la vitamine E, D et K. Elles contiennent également des quantités modérées de flavonoïdes phytonutriments, de fibres et ont des niveaux élevés de sodium.
Nutriments
Unité
Valeur pour 100,0 g
1,0 cuillère à soupe
8,4 g
1.0 grand
4.4g
1.0 petit
3.2g
Les olives sont des fruits sains qui apportent une excellente nutrition à l'humanité depuis des siècles. Les bienfaits de l'olive pour la santé sont reconnus par de nombreux médecins anciens comme Hippocrate, Galien, Dioscoride et Dioclès. Les olives sont extrêmement bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur élevée en graisses monoinsaturées et en antioxydants.
Le principal avantage de l'olive est son action contre le cholestérol. Lorsque les radicaux libres oxydent le cholestérol, les vaisseaux sanguins sont endommagés et la graisse s'accumule dans les artères. Les graisses monoinsaturées et les polyphénols présents dans les olives aident à prévenir l'oxydation du cholestérol et protègent contre l'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires connexes comme les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Il a été constaté que les graisses monoinsaturées des olives réduisent le risque d'athérosclérose et augmentent le bon cholestérol.
Les antioxydants des polyphénols luttent contre les radicaux libres et préviennent le cancer, le vieillissement prématuré et bien d'autres maladies chroniques. La consommation fréquente de vitamine E et de graisses monoinsaturées dans les olives noires réduit le taux de cancer du côlon en neutralisant les radicaux libres. Le phyto-nutriment de l'huile d'olive, l'oléocanthal, imite l'effet de l'ibuprofène dans la réduction de l'inflammation, ce qui peut réduire le risque de cancer du sein et sa récurrence.
Les olives sont riches en vitamine D, en calcium et en phosphore, ce qui améliore la santé globale des os et améliore la minéralisation et la calcification des os. Les capacités anti-inflammatoires des graisses monoinsaturées, de la vitamine E et des polyphénols présents dans les olives noires préviennent l'arthrose et la polyarthrite rhumatoïde. Il prévient les affections osseuses telles que le rachitisme chez les enfants et l'ostéoporose chez les adultes.
Les olives améliorent la fonction du foie et de l'intestin. En raison de leur teneur élevée en fibres, il aide à nettoyer le côlon et combat la constipation. Tous ces effets se traduisent par une amélioration de la détoxification et de l'excrétion des toxines du corps avec une amélioration conséquente du fonctionnement de tout le corps. L'huile d'olive a également des effets bénéfiques sur la gastrite et les ulcères. Les niveaux élevés de polyphénols protègent contre huit souches de bactéries causant des ulcères, dont trois sont résistantes à certains antibiotiques. L'olive active la sécrétion d'hormones biliaires et pancréatiques et réduit la formation de calculs biliaires.
Les propriétés anti-oxydantes présentes dans les olives font des merveilles pour la peau. Il prévient les dommages cutanés causés par les radicaux libres. Les olives contiennent également une grande quantité de bêta-carotène, précurseur des vitamines A et E, qui jouent un rôle important dans la stimulation de la régénération de la peau et offrent une protection contre les rayons nocifs du soleil. Tous ces éléments contribuent collectivement à maintenir une peau jeune et jeune.
Les olives sont une bonne source d'antioxydants, de vitamine E et contiennent également de petites quantités de minéraux antioxydants comme le sélénium et le zinc. Ces propriétés antioxydantes des olives aident à éviter les problèmes indésirables dus au « stress oxydatif ». Le « stress oxydatif » est une situation dans laquelle nos cellules ne sont pas protégées contre les dommages potentiels à l'oxygène, ce qui entraîne un apport insuffisant de nutriments antioxydants. Une mauvaise alimentation, des médicaments inappropriés, le vieillissement, les infections et les radiations épuisent le glutathion. Une alimentation riche en olives est la meilleure défense.
La vitamine A présente dans les olives lorsqu'elle est convertie en forme rétinienne est bénéfique pour la santé des yeux. Il améliore la vision nocturne et aide à distinguer la lumière de l'obscurité. La vitamine A est efficace contre la cataracte, la dégénérescence maculaire, le glaucome et d'autres maladies oculaires liées à l'âge.
Les avantages pour la santé de l'olive incluent également son action anti-histaminique. Il a été démontré que les extraits d'olives fonctionnent comme des antihistaminiques au niveau cellulaire en bloquant les récepteurs spéciaux de l'histamine. La consommation d'olives augmente le niveau de glutathion qui a des propriétés anti-inflammatoires. Les olives et l'huile d'olive sont anti-allergènes en raison de leur teneur élevée en vitamine E, qui est un nutriment anti-allergique clé.
