Les poivrons, également appelés poivrons ou poivrons, sont essentiellement des poivrons de variétés moins piquantes qui sont disponibles en différentes couleurs telles que le jaune, le rouge, le vert, le violet et l'orange. Ces légumes dodus en forme de cloche ont été cultivés il y a plus de 900 ans en Amérique du Sud et centrale et ont reçu le nom de poivre par les colonisateurs européens d'Amérique du Nord. Ceux-ci peuvent facilement pousser dans différents types de climat.
Les poivrons doux sont une excellente combinaison de goût piquant et de texture croquante. Celles-ci sont scientifiquement connues sous le nom de Capsicum annuum et appartiennent à la catégorie des plantes de la famille des solanacées comprenant le piment, le poivre de Cayenne, les pommes de terre, les tomates et les aubergines. Les poivrons verts et violets ont un goût légèrement amer tandis que les poivrons rouges, jaunes et orange ont un goût plus sucré et fruité.
La substance «capsaïcine» qui contrôle le piquant des poivrons est présente en très petites quantités dans les poivrons, ce qui les rend moins «piquants». Bien qu'ils soient disponibles toute l'année, ils sont plus abondants et savoureux en été. La teneur en vitamine C et en caroténoïde augmente également lorsque le poivre est au sommet de sa maturité.
Ces légumes colorés et attrayants sont appréciés partout dans le monde dans une variété de cuisines. Les autres noms de capsicum sont ‘Shimla Mirch ‘ en hindi, ‘Pedda Mirappa ' en télougou, 'Kuda Milagai ‘ en tamoul, ‘Parangi Mulagu ' en Malayalam, 'Donne Menasinakai ‘ en Kannada, ‘Bhopli Mirchi ‘ en marathi, ‘Simla Marchan ‘ en gujarati et ‘Simla Mirch ‘ en bengali.
En plus de conférer saveur et attrait aux plats fades, les poivrons regorgent de nutriments comme les vitamines A, C et K, les caroténoïdes et les fibres alimentaires, ce qui les rend extrêmement bénéfiques pour la bonne santé générale. Les poivrons contiennent également de la vitamine B6 et du folate qui aident à réduire les niveaux d'homocystéine, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. Certains des bienfaits des poivrons pour la santé sont indiqués ci-dessous :
Étant riches en vitamine A, les poivrons rouges aident à maintenir une vue saine, en particulier la vision nocturne. Ils sont une riche source d'un caroténoïde appelé lutéine qui aide à réduire le risque de dégénérescence maculaire des yeux. La dégénérescence maculaire des yeux est la cause la plus fréquente de perte de vision liée à l'âge. Les poivrons protègent également vos yeux des cataractes en raison de leurs niveaux élevés de bêta-carotène et de vitamine C.
Les poivrons rouges aident à activer la thermogenèse et augmentent le taux métabolique. La capsaïcine, responsable de l'augmentation du piquant des autres piments, se trouve dans les poivrons en très petites quantités. Ainsi, ils ont une action thermogénique douce qui augmente le métabolisme sans augmenter le rythme cardiaque et la tension artérielle contrairement aux piments forts. Par conséquent, ils peuvent favoriser la perte de poids.
Riche en nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, le poivron offre plusieurs avantages anticancéreux. Le risque de cancer augmente en raison d'une inflammation chronique excessive et d'un stress oxydatif chronique indésirable. Ces facteurs peuvent être compensés par un apport régulier de phytonutriments aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. De plus, les poivrons contiennent également des composés soufrés favorables à la santé. Les enzymes du poivron aident à prévenir le cancer gastrique et le cancer de l'œsophage. Le lycopène caroténoïde s'avère efficace dans la prévention des cancers de la prostate, de la vessie, du col de l'utérus et du pancréas.
Les poivrons rouges sont riches en lycopène, ce qui les rend excellents pour la santé du cœur, tandis que les poivrons verts sont une bonne source de fibres hypocholestérolémiantes. L'augmentation des niveaux d'homocystéine peut entraîner un risque plus élevé de maladie cardiaque. Les poivrons contiennent de la vitamine B6 et du folate qui aident à réduire les niveaux d'homocystéine. En plus de cela, les puissants antioxydants vitamines A et C présents dans ces légumes aident à éliminer les radicaux libres. Le potassium contenu dans les poivrons abaisse environ 162 milligrammes de tension artérielle, ce qui est également bénéfique pour le cœur.
La vitamine C est essentielle au maintien d'un système immunitaire sain et à la formation d'un collagène solide pour soutenir la peau et les articulations. Il contribue à réduire le risque d'arthrite et à réduire l'inflammation. La vitamine K aide à la formation de caillots sanguins. Il est important pour le développement d'os solides et la protection des cellules contre les dommages oxydatifs.
La combinaison de la vitamine B6 et du magnésium minéral entraîne une diminution des niveaux d'anxiété, en particulier en raison des symptômes prémenstruels. Étant un diurétique naturel, la vitamine B6 aide à réduire les ballonnements et prévient l'hypertension.
Les poivrons rouges fournissent près de 300 % des besoins quotidiens en vitamine C. La vitamine C est essentielle à la bonne absorption du fer. Ainsi, ceux qui souffrent d'une carence en fer devraient consommer des poivrons rouges.
La capsaïcine se trouve dans les membranes blanches des poivrons qui sont également responsables de la chaleur des graines. Il abaisse le taux de cholestérol et de triglycérides. Il tue les bactéries responsables de l'ulcère dans l'estomac et renforce l'immunité.
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