Bénéfices nutritionnels du multi

Afficher les photos Les variétés de carottes violettes et rouges sont aussi riches en nutriments que les oranges, selon une revue de Food Science and Food Safety.

Selon la revue, l'avantage le plus important de la carotte rouge est qu'elle contient des composés phytochimiques et des fibres.

Les caroténoïdes sont des composés responsables des multiples teintes des carottes allant du jaune à l'orange et au rouge. Les anthocyanes donnent aux carottes violettes leur teinte rouge bleuâtre.

Les carottes rouges fournissent le lycopène antioxydant. Les carottes jaunes peuvent servir de source alternative biodisponible de lutéine.

Les carottes orange foncé contiennent plus de bêta-carotène concentré, ce qui est utile pour les personnes souffrant d'une carence en vitamine A. Les carottes violettes ont une biodisponibilité du bêta-carotène similaire à celle des carottes orange.

L'auteure principale, Sara Arscott, a déclaré :"Comprendre la biodisponibilité des nutriments des carottes aidera les chercheurs à déterminer la meilleure façon d'aider une population dans le besoin."

L'examen a conclu que les carottes ont un impact sur la santé globale et la prévention des maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer et la satiété.