C'est toujours fascinant pour moi d'en apprendre davantage sur les bienfaits pour la santé des épices de cuisine courantes. Nous utilisons de la poudre de cumin moulu lorsque nous faisons du chili, des tacos, du curry ou des fajitas (ce qui est souvent le cas !). En fait, le cumin est la star de toute une série de plats mexicains, espagnols, moyen-orientaux et indiens.
Aux États-Unis, le cumin est couramment utilisé dans les assaisonnements pour tacos emballés, mais s'il vous plaît... ne les mangez pas ! Préparez un mélange d'épices rapide et facile (énuméré plus loin dans cet article) et évitez le sodium et les charges trouvés dans ces petits paquets.
Le cumin est bien plus qu'une simple épice à ajouter à un mélange d'épices. Il a une saveur distincte qui en fait un favori pour beaucoup, mais bien sûr, ses propriétés bénéfiques pour la santé sont également impressionnantes ! Je commande toujours du cumin en vrac à la livre et je garde un pot Mason de la taille d'un litre dans mon armoire à épices pour une utilisation facile. Voici pourquoi :
Comme la cannelle, le cumin jouit d'une longue et vénérable histoire. En fait, c'est l'une des premières herbes cultivées en Asie et en Europe.
Originaire d'Égypte (les anciens Égyptiens l'utilisaient en fait dans leur processus de momification !), cette minuscule graine d'une petite plante appartenant à la famille du persil est devenue populaire dans la Grèce et la Rome antiques. Fait intéressant, au Moyen Âge, le cumin symbolisait l'amour et la fidélité, et était souvent présenté lors de mariages ou cuit dans des miches de pain envoyées avec des soldats au combat. Les colons espagnols et portugais l'ont ensuite introduit dans les Amériques.
Comme pour la plupart des épices, ces cultures et d'autres appréciaient le cumin non seulement pour son parfum et sa saveur, mais aussi pour ses propriétés médicinales. Les textes traditionnels décrivent son utilisation comme diurétique, pour calmer l'estomac et arrêter les flatulences. Certaines cultures l'ont utilisé pour la santé des femmes et pour stimuler les menstruations.
Comme beaucoup d'herbes, le cumin peut être transformé en cataplasme, en particulier pour les gonflements ou les maux de gorge. J'ai même trouvé une référence à un remède consistant à mélanger du cumin et du ghee pour soulager le hoquet !
Cette épice commune a de nombreux usages et avantages en tant que remède et a été bien étudiée pour ses effets :
Le cumin est considéré comme une bonne source de fer, de manganèse, de magnésium, de phosphore et d'autres minéraux. Il contient également de la vitamine A, de la vitamine C, de la vitamine E et de la vitamine B6, ainsi que des acides aminés bénéfiques.
Certaines recherches montrent que le cumin peut stimuler la production d'enzymes pancréatiques et aider à la digestion. Ce thé au cumin, à la coriandre et au fenouil est mon préféré pour les maux de ventre et les gaz chez nous. C'est aussi bon pour tous ceux qui essaient de guérir leur intestin.
Une étude a révélé que le cumin protège contre la perte de mémoire et les effets néfastes du stress sur le corps. Il stimule le système nerveux central, ce qui a même suscité des études sur ses avantages potentiels chez les patients atteints de la maladie de Parkinson.
Une autre étude a évalué sa teneur en antioxydants et l'a trouvée plus efficace que d'autres antioxydants courants, y compris la vitamine C. Certaines recherches en laboratoire ont révélé qu'elle pourrait même jouer un rôle dans la lutte contre le cancer.
Une autre étude a révélé que le cumin était efficace pour augmenter la sensibilité à l'insuline, ce qui le rend bénéfique pour les diabétiques. En fait, une étude portant sur des rats diabétiques ayant reçu de l'extrait de cumin a révélé que le cumin était plus efficace pour réduire la glycémie et la production d'AGE que le glibenclamide, un médicament antidiabétique.
Pourtant, d'autres recherches ont montré que l'extrait de cumin réduisait le cholestérol total, les triglycérides et les marqueurs inflammatoires pancréatiques chez les rats diabétiques. Il semble même arrêter la prise de poids excessive.
Encore plus de recherches ont trouvé des propriétés anti-asthmatiques dans le cumin car il agit comme un brochiodiateur et peut aider les patients asthmatiques. En tant qu'expectorant, il agit pour desserrer les mucosités et faciliter leur élimination.
Mark's Daily Apple a publié un excellent article détaillant ses avantages. Extrait de cet article :
Des doses orales (25, 50, 100, 200 mg/kg) sur des jours consécutifs ont amélioré la réponse immunitaire de souris dont le système immunitaire était affaibli en raison du stress induit par la contention. Ces effets ont été marqués par une réduction du cortisol élevé et de la taille des glandes surrénales, une augmentation du poids du thymus et de la rate et une reconstitution des lymphocytes T épuisés. Il y avait une réponse dose-dépendante, mais toutes les doses avaient des effets bénéfiques.
Les remèdes naturels contre le rhume incluent souvent le cumin pour sa capacité potentielle à accélérer la récupération. C'est une riche source de vitamine C et de fer, qui peuvent tous deux aider à la récupération. Les huiles essentielles de cumin le rendent également utile pour le corps dans la lutte contre une infection, et comme mentionné, certaines personnes trouvent qu'il offre un soulagement de la toux et des éternuements en asséchant l'excès de mucus.
ASTUCE :Mélangez un peu de poudre de cumin avec un peu de miel cru pour un remède rapide contre le rhume.
Le cumin peut même aider à perdre du poids. Cette étude de 2014 a examiné les effets de la consommation quotidienne de 3 grammes (un peu moins d'une cuillère à café) de cumin. Les deux groupes ont suivi les mêmes conseils nutritionnels et ont réduit leur apport calorique de 500 calories. Après 3 mois, le groupe consommant du cumin a perdu 3 livres de plus que le groupe témoin ne consommant pas de cumin.
La recherche contribue à la capacité du cumin à modifier la production d'acides gras dans le foie en raison de ses bienfaits protecteurs. Dans cette étude, le cumin a protégé le foie des rats de la toxicité due à la consommation d'éthanol et d'huile de tournesol rance.
Le cumin a eu des effets anti-ostéoporotiques sur des rats qui rivalisaient avec les médicaments mais sans les effets négatifs. Des recherches supplémentaires sont nécessaires, mais il est généralement considéré comme un remède sûr.
Des bienfaits assez impressionnants pour une herbe que l'on trouve dans des sachets d'épices à l'épicerie ! Si vous n'utilisez pas déjà le cumin dans votre cuisine, il existe de nombreuses façons de l'utiliser !
Cette épice piquante a une pléthore d'utilisations culinaires, mais c'est bien plus qu'une simple épice ! Essayez ces nombreuses utilisations pour en profiter au quotidien !
Il existe une infinité de façons d'utiliser cette épice dans la cuisine. Il est indispensable à ces mélanges d'épices :
À la rigueur (sans jeu de mots), quand je n'ai pas de mélange d'épices, j'utilise parfois du cumin nature pour parfumer des tacos ou des fajitas et les autres épices ne nous manquent presque pas !
L'ajout de cumin aux omelettes et aux œufs brouillés fonctionne également bien, ou essayez-le comme frottement sec sur les viandes avant de les griller. Saupoudrer sur les légumes avant de rôtir ou ajouter du riz pour un mélange de riz à saveur de tacos.
Ce n'est peut-être pas la première chose qui vient à l'esprit, mais le cumin est également excellent dans les recettes de soins de la peau. Plus précisément, il fait un excellent gommage pour le visage lorsqu'il est mélangé avec du miel. Il est naturellement antibactérien et légèrement exfoliant pour éliminer les impuretés. Riche en vitamine E, elle aide également la peau à réparer les dommages et à rester jeune.
Ce n'est pas l'une des huiles essentielles les plus courantes en raison de son parfum extrêmement piquant, mais l'huile essentielle de cumin est une excellente chose à conserver dans l'armoire à remèdes. Dilué, il peut être utilisé en externe pour calmer l'estomac. Ou ajoutez une goutte à un mélange de diffuseur pour soulager les nausées et purifier l'air.
Ajoutez ce thé de désintoxication CCF à votre routine pour les bienfaits digestifs et de perte de poids.
Bien sûr, vous pouvez acheter cette incroyable petite épice dans la plupart des épiceries, mais assurez-vous simplement qu'elle est de haute qualité. Je le commande normalement ici parce que c'est bio et qu'il a bon goût !
Le cumin est une herbe culinaire et est généralement considéré comme sûr et non toxique, même à des doses modérées. Je l'ajoute généreusement à la nourriture et les papilles gustatives sont généralement un excellent guide sur la bonne quantité à consommer.
À fortes doses médicinales, il y a des effets potentiels. Il peut diminuer la testostérone à très fortes doses, de sorte que les hommes ne voudront peut-être pas en consommer de grandes quantités pendant de longues périodes. Il est utilisé à fortes doses pour commencer la menstruation, il faut donc être prudent avec de fortes doses chez les femmes enceintes car il peut y avoir un risque de fausse couche.
En raison des effets sur la glycémie, le cerveau et le système immunitaire énumérés ci-dessus, toute personne souffrant d'un problème de santé doit absolument consulter un médecin avant d'utiliser des quantités supérieures à la consommation de cette épice.
Cet article a été révisé médicalement par le Dr Jennifer Pfleghaar, D.O., FACEP, ABOIM. Le Dr Jennifer est un médecin certifié à double conseil et travaille maintenant en médecine d'urgence et a un bureau dans l'Ohio qui pratique la médecine intégrative. Comme toujours, il ne s'agit pas d'un avis médical personnel et nous vous recommandons d'en parler avec votre médecin.
