Pierre Ardito
Préchauffer le four à 400 degrés. Réduire en purée une boîte de 14 onces de tomates entières; 1 gousse d'ail rôtie; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/4 cuillère à café de sel; et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge. Réserver la sauce. Faites chauffer 1/2 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle moyenne. Couper deux tranches de 1/2 pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur d'une courgette. Faire sauter les tranches avec 1 gousse d'ail hachée pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer de la poêle. Faire sauter 1 tasse de champignons cremini tranchés avec une pincée de sel pendant 3 minutes; mettre de côté. Dans un petit plat allant au four, déposer 1/2 tasse de sauce, 1 tranche de courgette cuite, 1/3 tasse de ricotta partiellement écrémée, 1 cuillère à soupe de mozzarella partiellement écrémée râpée et les champignons. Répéter avec la tranche de courgette restante, 1/3 tasse de ricotta partiellement écrémée, 1/2 tasse de sauce et 1 cuillère à soupe de mozzarella partiellement écrémée râpée. Cuire 15 minutes.
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Préchauffer le four à 350 degrés. Enrober un filet de saumon de 6 onces avec 1 cuillère à café de moutarde; saupoudrer d'1 cuillère à soupe d'aneth haché, 1 cuillère à soupe de persil haché et 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée et placer dans un plat allant au four. Mélanger 1 tasse de bouquets de brocoli; 1 tasse de chou-fleur haché; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; et 3 gousses d'ail hachées. Ajouter au plat de cuisson avec le saumon, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, environ 20 minutes.
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Préchauffer le four à 400 degrés. Faire sauter 2 cuillères à soupe d'oignon jaune émincé et 1 gousse d'ail, émincé, dans une petite poêle enduite d'un aérosol de cuisson antiadhésif pendant 2 minutes; retirer du feu. Ajouter 5 onces de dinde hachée maigre, 2 cuillères à café de lait écrémé, 1/2 œuf battu, 3 cuillères à soupe de chapelure de blé entier, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1 cuillère à café de câpres; mélanger pour combiner. Placer le mélange de dinde dans un petit moule à muffins vaporisé d'un enduit à cuisson antiadhésif; cuire 15 minutes. Servir avec 1 1/2 tasse de haricots verts cuits à la vapeur mélangés avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et un filet d'huile d'olive.
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Préchauffer le four à 400 degrés. Faire revenir 1 gousse d'ail émincée; 2 cuillères à café d'oignon jaune coupé en dés ; 2 cuillères à soupe de céleri haché; 2 cuillères à soupe de carotte râpée; 1/2 tasse de champignons cremini tranchés; et 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une petite poêle pendant 2 minutes. Ajouter 3 1/2 onces de bœuf haché maigre ; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes, et retirer du feu. Entre-temps, cuire 3 pommes de terre grelots (avec la peau) dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et écraser avec 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1/3 tasse de lait écrémé; 1 gousse d'ail rôtie; et sel et poivre noir au goût. Dans un petit plat allant au four, superposer le bœuf avec 1/3 tasse de maïs en crème et garnir de pommes de terre. Cuire 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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Faire sauter 2 cuillères à soupe d'oignon jaune émincé; 1 gousse d'ail, hachée; 1/4 tasse de carottes hachées et 1/4 tasse de céleri haché dans 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une grande casserole pendant 7 à 8 minutes. Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium et 1/2 tasse de tomates en dés. Laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter 3/4 tasse de poulet cuit, 1/3 tasse de haricots noirs et 1/3 tasse de maïs. Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sauce piquante au chipotle. Assaisonner au goût avec du sel et garnir de 2 cuillères à soupe de yogourt grec sans gras.
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Préchauffer le four à 350 degrés. Faites mariner une longe de porc de 4 onces dans 1/4 tasse de cidre de pomme pendant 5 minutes. Saisir chaque côté du porc dans une poêle allant au four recouverte d'un enduit à cuisson antiadhésif pendant 1 à 2 minutes. Ajouter 1/4 tasse de pomme tranchée et 1 cuillère à soupe de marinade au porc et cuire au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire revenir 1 gousse d'ail émincée dans 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle moyenne pendant 1 minute. Ajouter 2 tasses de chou frisé râpé, 1/4 tasse de carottes râpées et 1/2 tasse de haricots noirs; cuire 2 minutes. Mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Mangez avec du porc et des pommes.
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Préchauffer le four à 350 degrés. Faire mariner 3 onces de bifteck de flanc avec 1 gousse d'ail hachée; 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché; 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1/2 cuillère à café de cassonade pendant 5 minutes. Saisir le bifteck dans une poêle allant au four pendant 2 minutes d'un côté, le retourner, puis placer la poêle au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le bifteck atteigne la cuisson désirée; tranche. Pendant ce temps, mélanger 1 tasse de chou vert râpé, 1/4 tasse de poivron rouge tranché, 1/4 tasse de carotte râpée, 1/4 tasse de concombre râpé, 1/4 tasse d'oignon vert haché et 1/4 tasse de mangue tranchée. Fouettez ensemble 1/4 cuillère à café de cumin, le jus de 1/2 citron vert, 2 cuillères à thé d'huile d'olive, une pincée de sucre, du sel et du poivre noir au goût et mélangez avec les légumes. Garnir de 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées et servir avec un steak.
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