Ma famille adore les bretzels ! Mais nous ne visitons pas souvent le centre commercial, nous n'obtenons donc que rarement ces délicieux bretzels du centre commercial! Heureusement, vous pouvez faire vos propres gros bretzels mous à la maison ! Et vous pouvez les faire de la taille que vous voulez, avec les garnitures que vous aimez ! Offrez un vrai régal à votre famille et préparez ces bretzels mous faits maison !
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Il s'agit d'une version révisée d'une ancienne recette de bretzel maison que j'avais. L'ancienne recette est toujours bonne, je pense juste que cette nouvelle version rend les bretzels mous encore plus faciles ! Envisagez d'être vraiment créatif avec vos bretzels et d'ajouter toutes sortes de garnitures fantaisistes, ou préparez des trempettes de bretzels. Bien sûr, il n'y a rien de mal avec un simple classique (les bretzels salés à la moutarde brune épicée sont mes préférés) !
4 à 4 ¾ tasses de farine tout usage
1 sachet de levure sèche active
1 ½ tasse d'eau tiède
1 c. miel (ou sucre granulé)
1 c. sel casher
huile végétale
2 litres d'eau
½ tasse de bicarbonate de soude
1 gros œuf
1 c. eau
3 c. beurre (fondu)
gros sel pour saupoudrer (facultatif)
cannelle sucre pour saupoudrer (facultatif)
1. Préchauffez votre four à 425 degrés.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin (ou d'une feuille de papier sulfurisé).
3. Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède, le miel, le sel et la levure. Remuer jusqu'à dissolution.
4. Ajouter 4 tasses de farine au mélange d'eau. Bien mélanger. Ajouter plus de farine 1/4 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.
5. Retourner la pâte hors du bol et sur une surface farinée. Pétrir pendant 3-4 minutes.
6. Huiler légèrement le bol avec de l'huile végétale. Remettez ensuite la pâte dans le bol. Laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure.
7. Retournez la pâte sur la surface farinée. Diviser la pâte en 1/4. C'est plus facile si vous utilisez un couteau à pain pour couper la pâte.
8. En travaillant avec un quart de pâte à la fois, étalez la pâte en longs "serpents". Plus vous faites des serpents épais, plus les bretzels finaux seront épais. Les bretzels cuits au four seront assez proches de la taille des bretzels en pâte.
9. Couper les serpents de pâte. Plus vous les coupez petits, plus vos bretzels seront petits. Les gros bretzels ont tendance à être plus mous que les petits.
10. Mettez les 2 litres d'eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole. Porter l'eau à ébullition.
11. Fouettez bien l'œuf et la cuillère à soupe d'eau, puis mettez la dorure de côté.
12. Pliez chaque extrémité de votre serpent de pâte coupé vers l'intérieur et pressez-le dans le bas du cercle pour former la forme de bretzel traditionnel.
13. Plongez vos bretzels façonnés dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Vous voudrez peut-être faire cela un bretzel à la fois à l'aide d'une spatule. Lorsque les 30 secondes sont écoulées, placez chaque bretzel sur la plaque à pâtisserie préparée. Veillez à ne pas trop faire bouillir les bretzels, car cela les rendrait moelleux.
14. Badigeonnez le dessus de chaque bretzel de dorure à l'œuf.
15. Faites cuire vos bretzels pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (les bretzels plus gros peuvent prendre plus de temps et les bretzels plus petits peuvent cuire plus rapidement). Pendant ce temps, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre.
16. Sortez vos bretzels du four. Badigeonner chaque bretzel avec le beurre fondu. Saupoudrez ensuite chaque bretzel de sel ou de sucre à la cannelle. Amusez-vous !
Ces bretzels mous faits maison dureront environ 2-3 jours dans un récipient hermétique. Si vous ne prévoyez pas de manger tous vos bretzels tout de suite, vous voudrez peut-être congeler une partie de la pâte. La pâte durera au congélateur pendant environ 2-3 mois.
Quel type de bretzels aimez-vous ?
