Lors de la mise en conserve à la maison, il est extrêmement important de bien sceller les bocaux en verre. Non seulement il garde le contenu plus frais plus longtemps, mais il le protège également des bactéries nocives. La mise en conserve en faisant bouillir des bocaux Mason remplis d'aliments est un moyen simple et rapide de garantir des aliments frais, sains et sûrs.
Remplissez la marmite ou la bouilloire de mise en conserve avec de l'eau. Porter l'eau à ébullition.
Remplissez les bocaux avec les aliments à conserver. Ne remplissez pas le bocal jusqu'en haut; la nourriture peut se dilater pendant le processus de mise en conserve et faire craquer ou casser le bocal en verre. Au lieu de cela, laissez 1 pouce entre la nourriture et le haut du bocal.
Placez le couvercle sur le bocal Mason avec le joint appuyé contre le bord du bocal.
Vissez la bande du bocal, également appelée bague, sur le bocal et sur le scellant. Assurez-vous que la bande est bien vissée. La chaleur ramollira le joint et le fixera contre le bocal.
Baissez le feu sous la marmite afin de pouvoir placer le bocal dans la marmite. Répétez ce processus avec autant de bocaux que la bouilloire peut contenir. Assurez-vous que la ligne de flottaison reste à 2 pouces au-dessus des bocaux.
Remettez l'eau à ébullition et traitez les bocaux (les temps d'ébullition appropriés pour certains types d'aliments en conserve courants sont indiqués dans la section Conseils). Lorsque le temps est écoulé, déplacez le pot pour refroidir. Une fois refroidis, sortez les bocaux et posez-les sur un torchon.
Rangez les bocaux dans un garde-manger ou une cave une fois qu'ils ont complètement refroidi. Puisqu'ils sont scellés sous vide, ils n'ont pas besoin d'être conservés au réfrigérateur avant leur ouverture.
