Les myrtilles apparaissent dans les régions montagneuses de fin juillet à août, amenant avec elles des chasseurs de trésors espérant remplir leurs seaux à déborder de ces petites baies violettes savoureuses. Malheureusement, aussi vite qu'ils apparaissent, ces petits bijoux auront disparu, mais les congeler permet d'en profiter toute l'année. Les étapes de congélation des myrtilles sont faciles et avec très peu de préparation ou d'équipement requis, tout le monde peut le faire.
Préparez vos myrtilles pour la congélation en étalant quelques poignées de myrtilles à la fois sur un torchon propre et plus ancien et en enlevant les feuilles, les tiges et les baies immatures ou défectueuses. Placez les baies propres dans un bol et répétez avec les baies restantes jusqu'à ce qu'elles soient toutes propres. Ne lavez pas les myrtilles entières avant de les congeler, sinon elles sortiront aqueuses une fois décongelées.
Étalez les baies propres sur une plaque à biscuits qui a un rebord de 1 pouce afin que les baies ne glissent pas. Peu importe si les baies se chevauchent légèrement, bien qu'il soit préférable de les garder en une seule couche. Si nécessaire, utilisez plus d'une plaque à biscuits. Placez la ou les plaques à biscuits dans le congélateur afin qu'elles reposent à plat. Laisser reposer environ deux heures ou jusqu'à ce qu'il soit solidement congelé.
Retirez la ou les plaques à biscuits du congélateur et placez les myrtilles congelées dans un sac de congélation refermable de la taille d'un gallon ; remplir jusqu'en haut et sceller. Vous pouvez également utiliser des récipients de congélation en plastique avec des couvercles pour contenir les baies. Une fois vos contenants remplis et scellés, remettez-les au congélateur pour les conserver.
Utilisez des myrtilles congelées comme vous le feriez fraîches, en ajoutant des baies congelées directement dans des pâtes à crêpes, à gaufres ou à muffins ou en mélangeant une poignée de baies congelées avec une tasse de lait ou de jus et une banane pour faire un smoothie. Le cordonnier et les chips aux myrtilles peuvent également être préparés avec des baies congelées sans décongélation préalable.
Placez vos myrtilles fraîches dans une passoire et rincez doucement à l'eau douce après avoir retiré les feuilles, les tiges et les baies défectueuses. Étant donné que vous écraserez vos baies avant de les congeler, rincez-les bien pour éliminer toute saleté ou débris pouvant s'y mélanger.
Ajouter une poignée de myrtilles rincées dans un mélangeur ou un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à homogénéité. Ou vous pouvez simplement pousser les baies à travers un tamis à main. Placez vos baies en purée dans un bol à mélanger.
Mélanger dans les baies en purée environ 1 tasse de sucre pour chaque litre ou quatre tasses de baies ; ajuster la quantité de sucre en conséquence. Incorporer le sucre dans les baies jusqu'à dissolution complète.
Remplir des sacs de congélation en plastique refermables de la taille d'un litre ou des contenants de congélation en plastique avec des couvercles avec le mélange de purée ; laisser environ 1 pouce d'espace libre dans le récipient pour permettre au mélange de se dilater lorsqu'il est congelé. Bien sceller et congeler.
