Le pain blanc moelleux et humide est une cible de choix pour la croissance des moisissures. La boue verte et odorante commence par de petites taches sur les surfaces extérieures du pain, mais se propage rapidement, recouvrant tout le pain.
La moisissure est un champignon comme les champignons, selon le site Web Experiment Resources. Il se nourrit de matières organiques, telles que le pain, la nourriture et les matières végétales. La moisissure du pain est généralement verte et peut provoquer des infections, en particulier chez les personnes souffrant de maladies respiratoires ou d'un système immunitaire affaibli, conseille le site Web de Mad Science.
La moisissure du pain se développe dans des conditions chaudes et humides. Sa croissance est plus lente au réfrigérateur. Les pains à faible teneur en eau moisissent plus lentement que les pains humides. La plupart des boulangeries commerciales incluent des inhibiteurs de moisissure, tels que le propionate de calcium, dans leurs pains. Les pains maison ou bio moisissent plus vite car ils manquent d'additifs chimiques.
La moisissure se développe sur le pain blanc en deux à sept jours, selon les conditions environnementales et les ingrédients du pain. Le pain est mieux utilisé immédiatement ou congelé.
