Comment sécher les raisins Concord

Les raisins Concord sont délicieux dès la vigne, ou vous pouvez les écraser pour en faire du jus et de la gelée. Si vos vignes Concord débordent, pensez à sécher les raisins. Le séchage des raisins vous donne beaucoup de raisins secs à utiliser dans des recettes ou à donner à vos enfants comme collation saine. Bien que le séchage des raisins Concord prenne un certain temps, ce n'est pas du temps que vous devez consacrer activement à la transformation des raisins.

• Retirez tous les raisins Concord des tiges. Attention à ne pas laisser de tiges dans les raisins.

• Placez une partie des raisins dans une passoire, en veillant à ne pas trop remplir la passoire. Lavez les raisins sous l'eau courante, en les déplaçant pour vous assurer que toutes les surfaces sont propres. Retirez tous les raisins qui ne semblent pas sains.

• Secouez autant d'eau que possible les raisins. Étalez les raisins sur des serviettes pour les sécher davantage.

• Tapisser vos plaques à biscuits de papier sulfurisé pour que les raisins ne collent pas à votre moule. Le papier sulfurisé facilitera également le nettoyage plus tard.

• Utilisez un petit couteau, comme un couteau d'office, pour fendre les raisins en deux. Retirez le pépin de chaque raisin.

• Déposer les moitiés de raisin sur une plaque à biscuits. Mettre les plaques à biscuits au four. Mettez autant de casseroles dans le four que vous le pouvez afin de tirer le meilleur parti des raisins secs du temps passé au four.

• Réglez la température du four entre 115 et 120 degrés.

• Laisser sécher les raisins pendant 48 à 72 heures. Faites tourner les casseroles toutes les deux heures et remuez les raisins pour les empêcher de coller et pour vous assurer que toutes les surfaces sèchent uniformément. Surveillez les peaux pour obtenir un aspect ridée commun aux raisins secs.

• Testez un raisin sec pour voir s'il est complètement sec. Refroidissez les raisins secs et conservez-les dans des récipients couverts et hermétiques dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.