Tous les bols en céramique vont-ils au four ?

Les produits en céramique sont formés par la chaleur et sont utilisés dans des applications liées à la chaleur, mais la réponse à la question de savoir si chaque bol en céramique peut être considéré comme résistant au four dépend de chaque bol. Les produits céramiques sont fabriqués en faisant fondre du verre, en le façonnant et en le traitant thermiquement pour créer la structure cristalline.

Précaution

• Supposer que les bols en céramique peuvent résister à la chaleur simplement parce qu'ils sont formés par la chaleur est un abus de langage. Les bols en céramique peuvent très bien contenir et gérer les aliments chauds, mais cela ne signifie pas que tous les bols en céramique vont au four. Si un bol en céramique n'est pas conçu pour être utilisé au four et qu'il est utilisé malgré tout, le danger potentiel lié à la manipulation du bol et de son contenu chaud existe car le bol peut se fissurer et son contenu chaud peut provoquer de graves brûlures.

Recherchez l'étiquette

• Les bols et casseroles en céramique conçus pour la cuisson au four sont clairement marqués à cet effet. Cherchez un tampon, souvent au fond du bol, indiquant qu'il est résistant au four. Si vous achetez un bol en céramique chez un antiquaire ou si vous en héritez un, renseignez-vous sur ses utilisations :comment était-il utilisé auparavant, et s'il a déjà été utilisé pour la cuisson au four, il peut toujours être utilisé à cette fin.

Épaisseur

• L'épaisseur d'un bol en céramique indique la quantité de chaleur et de changements de température qu'il peut supporter. Lorsqu'un bol en céramique à parois épaisses est placé dans un four, il chauffe lentement et lorsqu'il est retiré, il refroidit lentement. L'épaisseur protège l'intégrité du bol en céramique contre la rupture de la contrainte exercée sur son matériau lorsqu'il subit des changements de température progressifs. Les céramiques fines sont susceptibles de se fissurer face à la chaleur et aux changements brusques de température. Même les aliments chauds placés dans un bol en céramique froid peuvent provoquer une dilatation prématurée de la chaleur dans une zone du bol alors que le reste du bol est encore froid. Cela peut entraîner la fissuration du bol.

Types de cuisson avec la céramique

• Cuire avec un bol en céramique allant au four n'est pas la même chose que cuire avec des moules à pâtisserie standard. Ce n'est pas une bonne idée de faire cuire des gâteaux et des aliments à montée rapide dans des bols en céramique. Ils mettent un peu plus de temps à chauffer et retiennent plus de chaleur que les moules à pâtisserie standard, ce qui donne des aliments cuits de manière inégale. Les bols en céramique allant au four conviennent mieux aux casseroles, aux plats à une casserole, aux pâtés en croûte, aux ragoûts et aux plats de type ragoût.