Comment aiguiser un couteau en céramique

Tranchants, légers et résistants à la rouille, les couteaux en céramique tiennent leur tranchant plus longtemps qu'un couteau en acier classique, mais ils sont cassants. Si vous prenez bien soin d'un couteau en céramique et que vous ne l'utilisez que sur les objets pour lesquels il convient le mieux, vous pouvez passer des années sans émousser la lame. Lorsque vous le faites, le couteau en céramique nécessite un soin particulier - ce n'est pas n'importe quel ancien aiguiseur manuel qui fait l'affaire. Certains vendeurs de couteaux en céramique proposent un affûtage à vie.

• Rincez la surface de la lame avec une solution de détergent à vaisselle doux et d'eau propre, puis frottez-la soigneusement et séchez-la avec un chiffon doux non pelucheux. Cela permet d'éliminer tout aliment ou résidu, ce qui rend le processus d'affûtage plus efficace.

• Choisissez l'affûteur approprié. Pour les lames en céramique, il vous faut un aiguiseur de couteaux électrique à fente, idéalement un modèle spécialement conçu pour la céramique. Dans tous les cas, l'affûteur doit être équipé d'un disque de meulage diamanté ou d'une bande abrasive diamantée d'un grain d'environ 180.

• Placez le taille-crayon sur une surface solide et plane et allumez-le. En général, vous maintenez enfoncé un bouton sur le côté. Insérez la lame dans la fente gauche ou droite de l'aiguiseur de sorte que le talon, la partie la plus proche de la poignée, soit couvert en premier. Tirez doucement la poignée vers vous afin que tout le bord de la lame - du talon à la pointe - traverse lentement la fente. Effectuez un léger mouvement « vers le haut et vers l'extérieur » pour vous assurer que la pointe s'affûte et relevez la poignée lorsque la pointe sort de la fente.

• Répétez le processus environ trois à cinq fois dans une fente, puis environ trois à cinq fois dans la fente opposée pour vous assurer que la lame obtient un tranchant uniformément affûté des deux côtés. Testez le couteau sur un morceau de fruit frais ou un légume frais. Si nécessaire, répétez le processus d'affûtage -- encore une fois, en aiguisant une quantité égale des deux côtés -- une fois de plus.