Les dessus de cuisinière en verre et en céramique, bien que brillants et attrayants, nécessitent une utilisation plus prudente que les dessus à serpentin. Faire glisser l'équipement de mise en conserve et les poêles en fonte sur la table de cuisson peut rayer la surface. Dans le pire des cas, vous pourriez endommager les éléments chauffants ou casser le dessus de la cuisinière. Bien que certains disent qu'il est acceptable d'utiliser de la fonte sur un poêle à dessus de verre, c'est une entreprise risquée.
La fonte est un produit lourd, et une casserole pleine d'eau ou de soupe met un poids considérable sur la table de cuisson en verre. Un glissement de la main en soulevant une casserole en fonte peut fissurer le dessus, rendant le poêle dangereux et inutilisable. Les fabricants suggèrent de retirer les objets lourds des étagères au-dessus de la table de cuisson pour éviter également les dommages causés par la chute d'objets. Whirlpool, un fabricant de ces dessus de cuisinière, n'exclut pas l'utilisation de casseroles en fonte sur une table de cuisson en verre ou en céramique, mais vous suggère d'être prudent.
Les casseroles et poêles à fond plat sont essentielles pour une répartition homogène de la chaleur sur les plaques de cuisson en verre et en céramique, et la plupart des ustensiles de cuisine en fonte ne sont pas parfaitement plats. Les ustensiles de cuisine non plats augmentent le temps de cuisson de 30 %, rapporte le service de vulgarisation de l'université d'État de l'Utah.
La taille de pot recommandée n'est pas supérieure à un pouce de plus que le brûleur. De nombreuses casseroles en fonte sont beaucoup plus grandes que les brûleurs de votre cuisinière à dessus en verre. Si la casserole est plus grande que la taille recommandée, la répartition de la chaleur est inégale. L'élément s'allume et s'éteint, ce qui réduit la vitesse de cuisson et la durée de vie de l'élément, selon le service de vulgarisation de l'Utah State University. Une grande casserole lourde comme la fonte emprisonne la chaleur sous la batterie de cuisine. Cette accumulation de chaleur raccourcit la durée de vie de l'élément ou peut endommager la surface de la table de cuisson.
La fonte a une finition rugueuse qui peut rayer la surface d'une table de cuisson en verre. La fonte avec émaillage sur le fond est également dangereuse sur le poêle à dessus de verre. Si la casserole surchauffe, l'émail peut fondre sur le dessus de la cuisinière. L'acier inoxydable est le métal de choix pour les tables de cuisson en céramique ou en verre. L'aluminium est utilisable mais peut laisser des traces grises sur la surface.
